近日，米其林指南官宣，将首次发布省级餐厅榜单，2024年年底至2025年年初，先后揭晓“福建米其林指南”和“江苏米其林指南”。据介绍，米其林指南将从每个省份中选出3个城市绘制特色美食“图谱”，其中江苏省包括南京、苏州和扬州。

米其林指南诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，一百多年来，成为世界知名餐厅榜单发布的重要渠道之一，也是人们了解世界美食的一扇窗口。进驻中国内地8年来，米其林指南的脚步已经遍及了上海、广州、北京、成都和杭州5座大型城市。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克表示：“米其林指南开启在中国的崭新篇章，从上海到广州，从北京到成都再到杭州，我们的评审员在探索中国内地多座重要城市之后，现在将以省级为单位，发掘更为丰富广袤的美食图景。首发省级餐厅榜单从福建省和江苏省开启，也绝非偶然，因为两地都拥有独特的烹饪传统，两地的美食精粹绝对值得国内外美食爱好者和旅行者充分发掘。”

据介绍，米其林指南无论是城市榜单还是省级榜单，评审方法始终坚持由匿名工作的米其林评审员按照全球统一的独特方法制定，评审员将根据指南的盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的持续稳定性这5项标准对餐厅提供的菜肴品质进行评定。在这些餐厅中，还会被授予米其林星级，从米其林一星到三星不等。

“江苏米其林指南”发布时，扬州有望跻身米其林指南城市，扬州的餐厅也有望通过这一窗口将“世界美食之都”的淮扬菜带到国际舞台。