2024年高考即将到来，如何让考生吃得安全健康放心？昨天下午，市市场监管局召开高考餐饮安全保障暨培训工作会议，来自市区的高考供餐学校食堂和单位的负责人参加培训。市场监管部门要求，各定点餐饮接待单位在高考期间严禁供应冷食卤菜和生食海（水）产品，所有菜肴必须自行加工，并要烧熟煮透，不得提供隔餐或隔夜饭菜，生熟食品严格分开。

据悉，6月6日起，全市市场监管系统每天投入至少47名食品安全监督员提前进驻考生集中食宿宾馆和学校食堂，全市17家酒店、15个考点学校食堂保障4500余人就餐。活动现场，市场监管部门与酒店签订食品安全保障承诺书，督促餐饮单位落实食品安全主体责任。同时加强考点学校周边餐饮店、食品经营店监督检查，严禁出售过期、变质、假冒伪劣及散装裸露食品，凡销售的定型包装食品如糕点、瓶装饮用水、冷饮等，所有用餐品种必须48小时留样备查。“全市市场监管部门抽调力量和投入设备， 对所有考生集中食宿的酒店以及食堂投入快检设备以及快检人员，对所有的生鲜以及主副食品进行抽样检测，发现问题及时处置以及调换食品原材料。”市市场监管局食品安全总监郁新表示。

高考供餐单位也已经做好准备。“在烧熟煮透的基础上，我们对所有炉灶的师傅进行了培训。上岗之前， 我们每天进行晨检，检查内容包括衣着、 有没有感冒生病、指甲长度等。”扬州望潮楼大酒店负责人高岗表示，他们进行了很细化的、全方位的培训。

“每个样品的留样都在125克以上，所有的留样都有完整的记录。”京江大酒店副总经理卞康俊表示，“留样的冰箱也都加锁，按照规定的时间去保存，保证每一个留样都有效，溯源可查。”（通讯员 季松 柏玮娜 记者 邱凌）