16日，扬州入伏了，入伏来的两天，扬州都下雨，根据天气预报，未来一段时间，雨水比较常见。随着雨水增多，蘑菇也多起来了。专家提醒，野蘑菇不要随意采食。

树林下蘑菇多起来了

昨天，在友谊河岸的树林下，记者发现了很多小蘑菇。这些小蘑菇，多是皮伞属或鬼伞属的蘑菇。

皮伞属的很多蘑菇，子实体小，菌盖直径只有1厘米左右，食用价值不大。不过，皮伞属的蘑菇，形状好看，观赏性较好。

从记者观察来看，一些个体较大的野生蘑菇现在还比较少，如马勃、侧耳平菇，在野外很难见到，这可能与雨水依然不太丰沛有关。

蘑菇为什么雨后才生长？

在很多人的印象中，都是雨后上山采蘑菇，因此蘑菇给人的感觉是雨后才会生长。实际上，在雨水落下来渗入地下前，蘑菇已在生长了。

作为一种真菌，蘑菇的生长繁殖跟花草树木可不一样。它们不会产生种子，只会产生孢子，孢子飞到哪里，哪里就可能有新蘑菇。当孢子落到土壤中，就可能生出菌丝，但由于它们自己不能合成营养物质，只能吸取土壤中的养分来生长。因此，当天气比较干旱时，菌丝吸收不了多少水分，子实体生长非常缓慢；当水分比较充足时，菌丝快速吸收水分和养分，子实体就快速长出来了。所以说，雨后的蘑菇长得又快又多。

千万不要采食野蘑菇

在扬州，有可食用的野蘑菇，如毛头鬼伞、马勃、侧耳平菇、毛木耳、龟笔、羊肚菌等。其中，鬼笔、羊肚菌是味道非常鲜美的菌类；马勃需要在嫩时采食；而食用毛头鬼伞时不能喝酒；侧耳平菇，是在枯树上生长的一种食用菌，在扬州野外常见，而这种菌人工种植非常广泛，在扬州施桥等地有很多种植。

在野外，很多野蘑菇都是有毒的。扬州的毒蘑菇也有不少，如锥盖菇、红鳞花边伞、白毒伞、黄盖鹅膏菌等，都是毒性很强的蘑菇。

中国菌物学会文化分会会长韩省华介绍，可食用蘑菇和毒蘑菇的区分，千万不要靠自己经验或道听途说的方法来判断。一些可食用蘑菇和毒蘑菇甚至非常相似，需要专业仪器鉴别。预防蘑菇中毒，最好的办法就是不采食野蘑菇。

记者 向家富 文/图