蟹粉狮子头。纪录片截屏

春节期间，扬州蟹粉狮子头再登央视，不同的是，此次美食纪录片《听起来很好吃》花5分钟时间，用声音展现好吃的扬州味道。

记者在节目中看到，扬州蟹粉狮子头出现在《听起来很好吃》的第三集，从冶春茶社清晨的戏台开始，到瘦西湖和农贸市场大闸蟹季节的各种大闸蟹规格，十分接地气，随后展现了扬子江集团旗下冶春食品的剥蟹黄师傅，“扬州的蟹粉菜很多，蟹黄汤包、蟹粉狮子头……最出名的就是狮子头。”

与以往的美食纪录片不同的是，此次该节目对于食物声音的展示更为突出，大闸蟹吐泡泡的声音、蒸大闸蟹的声音、剪开蟹壳的声音、剥蟹黄的声音、剔蟹肉的声音、切五花肉的声音、斩石榴米大小的声音、摔打肉圆的声音……

“每逢大闸蟹季，仅扬州一城，每天约有200公斤大闸蟹被拆为蟹粉。”接下来，由北京游园京梦的淮扬菜大厨刘扬出镜，展现从拆蟹粉到狮子头制作的全过程。刘扬是地道的扬州人，在节目中，他用猪骨、老鸡加肉皮与狮子头盖上大白菜叶子放入砂锅一起炖，从声音到视觉展现了扬州蟹粉狮子头的极致美味。

“我是春节前受邀参与拍摄制作这道菜，虽然菜的制作只播出了4分钟左右，但节目组花了很长时间拍摄了制作过程。”刘扬说。

据介绍，纪录片《听起来很好吃》于2月12日到26日（大年初一到十五）每晚19:55在CCTV-9播出。（屠明娟）