二道门水磨砖门楼

门窗、槅扇保存完好

方志富介绍当年方家汤门的情况

扬州民宅中典型的“一颗印”

天宁门街是扬州古城中的南北要道，北接盐阜路，南至彩衣街，通过东西向小巷与弥陀巷和北讲经墩相连。旧时，天宁门街两侧店铺林立、热闹非凡，沿街面曾有桑恒顺香店、南北汤门、永兴源纸店、南北货铺、宁园浴室等十数家店铺。近年来，天宁门街不少老旧房屋被拆除翻新，一些带有传奇色彩的老店铺逐渐淡出人们的视线。坐落于天宁门街的方家老宅，是曾经民国扬州城内的第一汤门。

汤门是过去扬州人对禽畜加工作坊的雅称。方家汤门西临天宁门街，其大宅连同作坊，历史上占地面积近800平方米，现存的老建筑面积约270平方米。

方家汤门西部临街部分为住宅，分为两组。第一组为天宁门街26号，此路建筑占地面积约170平米，坐北朝南，前后两进。原大门西向，开设于天宁门街巷口。二道门南向，水磨砖门楼。第一进为门房，面阔三间，进深五檩。第二进住宅面阔三间，进深七檩，前有天井，东西两侧为厢房。26号住宅的门窗、槅扇保存完好，值得称道。其正厅槅扇裙板上浅刻牡丹、秋葵、香炉、铜鼎、蒜头瓶等图案，组成了极富晚清民国风情的博古图，显得分外儒雅、含蓄。东西厢房槅扇则雕刻湖石假山与“梅兰竹菊”花中四君子图，花卉饱满丰腴，湖石娇俏玲珑，两者布局相得益彰。26号住宅东西山墙为马头云墙，蜿蜒似游龙，其气势丝毫不逊色于诸氏盐商住宅的云墙。

方家汤门第二组建筑为天宁门街20-1号，此路建筑占地面积约139平方米，扬州民宅中典型的“一颗印”，前后两进，局部已改建，总体格局保存完好。

站在26号的二层台上，可以俯视整座方家老宅，远眺旧时的作坊院落。在两组住宅东侧的天宁门街24号内，原有两个院落用作加工作坊，占地面积超过300平米，现已改建成房屋。

民国扬州城内第一汤门

在天宁门街采访时，记者碰到了今年90岁的陈义芳奶奶，她告诉记者，过去扬州城区的猪肉供应大多来自天宁门街，当时有两家汤门，分别是街北端的祁家汤门和街南端的方家汤门，现在方家的老房子还在，祁家汤门则早已不存。

老扬州俞竹筠回忆，小时候，天宁寺的师父曾讲过天宁门街汤门的传奇。乾隆皇帝南巡抵达天宁寺行宫，从拱辰门入城，两边跪满了接驾的官员士绅。听到乐声大作，栏舍里一头待宰的猪跑了出来，蹿至天宁门街上不走。走失猪的朱老板被官员扣押，罪当论斩。乾隆皇帝笑道：“朕闻民间素有猪来富的说法，实乃国殷民富的好兆头，汝可更名朱来富。”从此，“朱来富屠宰坊”响名于市。百年后，“朱来富屠宰坊”败落，最终并入天宁门街的后起之秀方家汤门。

“我的爷爷出生于1880年前后，老家在龙尾田小方庄，20岁左右来到这里做生意，起早贪黑，非常勤劳。后来方家生意越做越大，就在龙背附近的天宁门街建了这处不算小的宅子。”今年79岁的方志富，是方家汤门“创始人”方正明的孙子。

“当时方家汤门的规模，在民国扬州城内最大，家里共有6个猪圈，存栏最多时有50头猪。从淮阴和秦栏来的牲畜，通过大运河运到黄金坝、便益门，然后一路吆喝，从天宁门街进入方家汤门。”方正明说，发展到鼎盛时期，方家雇用了孙、钟、曹、陈四名伙计，每天凌晨两三点就开始工作，两名伙计负责杀猪，姓孙的伙计外号“四虎子”，专门负责清洗和解猪，另外一名伙计用独轮车将猪肉运到汤门外。此时，扬州城内很多肉铺老板都已在作坊外等待买肉。

1954年并入扬州肉联厂

1954年，在方家汤门和祁家汤门的基础上，扬州成立了扬州肉联厂。“家里一件物品没留，连小推车都送到了厂里。”方志富说。

方志富指着26号住宅第一进的西间说，他的爷爷当年就住在这间屋子里。“爷爷娶了三位夫人，育有三子三女，只有长子方广海参与汤门的经营，主要负责作坊的账务。”到了1952年，方家上下已有20余口人。后来，老二和老三家都去了外地发展，部分住宅已租给他人住用。

方家后人无人从事汤门工作，但在测绘、教育、餐饮、旅游、服装、摄影、交通运输等领域多行开花，正是方家汤门创始人方正明打下的坚实基础，也让后人有了一个发展的“福地”。

记者 束露清 文/图