这个中秋假期，扬城游客不断，各家茶社总体人气与去年持平，假期第二天和第三天上午排队指数较高。不少市民和游客抱怨吃个早茶排队时间太长，有人选择在等候中途离开。半个月后，人们即将迎来国庆长假，如何提高扬州作为旅游城市的餐饮服务质量呢？记者进行了调查。

　　散客翻台三五次

　　假期第二天早茶人气最旺

　　这个假期，记者走访扬城富春、冶春、趣园、卢氏、怡园、锦春、五亭吟春、熙春、共和春、蒋家桥、康山草堂等早茶店了解到，假期第一天，各家茶社人气与平常周末差不多；第二天人气最旺，各家包厢上午翻台率普遍为三次，而零点区域的散客接待翻台达到了3-5次。

　　“第二天上午从7:25到10:30，老店的几个零点餐厅都是满座状态，第一波客人以扬州本地人请客和提前一天电话预订咨询的游客为主。”国庆路富春茶社相关负责人介绍，假期第二天，一个上午大厅至少翻台三次。

　　昨天上午，在冶春御码头店，不少游客穿梭在大茶壶、戏台、游花船的花园之间，大厅不时传来叫号的声音，“这两天我们大厅翻台四次到五次，小馆营业时间延长到了下午1:00。”冶春御码头店相关负责人陈欣介绍。

　　排队等候时间长

　　部分游客无奈选择中途离开

　　走访中，记者了解到，由于各茶社的人流量都不小，部分游客因为等候时间太长而选择提前离开；有的茶社则会因为太忙而不提供外卖，只限堂食。

　　“我们还要去玩下个园，服务员说我这个号再等一小时，再等下去，孩子要饿坏了。”昨天上午，苏州游客朱先生站在冶春御码头店的外卖车前买了蒸饺、烧麦和豆沙包，准备就地吃完去游园，“我们出来旅游，希望行程不要太紧，花太长时间吃早茶，确实有点不划算。”

　　“‘五一’期间，我请外地朋友到趣园吃早饭等了4个小时，生生把早饭等成了午饭。”市民田女士表示，现在到了假期，作为本地人，她轻易不敢出门吃早茶。

　　对此，不少茶社表示，遇到排队高峰的确有食客因为等候时间过长而离开，各家对此均有不同的举措，比如趣园有公众号线上排队，富春老店将大厅10人大桌换成了20张6人座小桌，冶春御码头店将叫号工作人员从1人增加到了4人。让新门店为老字号分担压力

　　离国庆长假还有半个月，扬州势必会迎来更多游客，各家茶社如何提高服务，让游客获得更多满意感呢？

　　对此，扬州大学大运河研究院常务副院长黄杰表示，扬州早茶体现的是“扬州慢”，目前各家排队忙，一方面，说明扬州早茶对外地游客有很大的吸引力；另一方面，外地游客对扬州早茶的需求集中在少数几家老字号中，给店家带来压力，如果等候时间太长，把早餐等成午餐，的确会影响游客体验。

　　黄杰建议，首先，老字号可布局更多门店，目前虽然老字号布局的门店不少，但通常远离老城区、店面较大，新布局的门店建议小而精、装修风格与老店一致，平时方便周边老百姓，节假日方便接待游客；其次，老字号分店制作技艺要与老店保持一致，并且加强宣传引导；再次，不同门店可尝试吸引不同人群，给消费者更多选择，比如富春的放心早餐以前是针对上班族的，现在可尝试在景区周围布点，根据游客的需求在餐点、外卖包装的文化元素、绿色环保等方面体现扬州及老字号自身的文化特色；最后，老字号可利用现代手段，为游客提供线上预约、线上排队。(来源扬州网记者屠明娟)