中国江苏网12月11日讯 前不久结束的2017中国（江苏）老字号博览会暨老字号创新发展高峰论坛上，作为首批“江苏老字号”，84家江苏企业被授牌。此外，还有92家“中华老字号”直接申请成为“江苏老字号”。在这84家“江苏老字号”企业当中，扬州有蒋家桥、春生洗染、三和四美、秦邮蛋品、冶春5家“老字号”上榜。

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　　【发布】

　　首批176家“江苏老字号”诞生

　　在很多人的印象中，老字号这块金字招牌含量颇高，它意味着很好的口碑、悠久的历史、较高的品质等。记者昨日从市商务局获悉，在前不久结束的2017中国（江苏）老字号博览会暨老字号创新发展高峰论坛上，省商务厅为江苏首批176家“江苏老字号”授牌。其中，有84家被江苏省商务厅认定为“江苏老字号”，另外有92家“中华老字号”企业通过申报直接成为“江苏老字号”。

　　据了解，扬州共有14家企业“榜上有名”，其中包括共和春、富春、谢馥春、玉器、漆器、光明眼镜、绿杨春茶叶、大德生药房等9家“中华老字号”直接申请成为“江苏老字号”，也有蒋家桥、春生洗染、三和四美、秦邮蛋品、冶春这五家新晋“江苏老字号”。

　　到底什么样的企业才能被认定为“江苏老字号”呢？记者了解到，首先“江苏老字号”需要拥有商标所有权或使用权；其次，品牌创立达50年（含）以上，而且传承的是独特产品、技艺或服务；此外，还要有传承中华民族优秀传统的企业文化，具有民族特色和地域文化特征，有一定的历史和文化价值等；最后还需有良好的信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。

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　　【分析】

　　5家新晋“江苏老字号”4家与吃有关

　　记者发现，扬州5家新晋“江苏老字号”中有4家都是餐饮食品类的公司，分别为蒋家桥、三和四美、秦邮蛋品、冶春，这些“老字号”承载了不少老扬州人的“味觉技艺”。

　　对于扬州人来说，早茶绝不只有包子这么简单，饺面是蒋家桥内的“必点”之一。其实说白了，就是馄饨加面条，上世纪90年代扬州满大街都有得卖，如今蒋家桥饺面店是“饺面界”绝对的“龙头老大”之一了，在蒋家桥，饺面平均每天能卖3000碗；三和四美是扬州传统名菜，从清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，曾获国际博览会奖章、西湖博览会金奖。解放前，扬州酱坊就有100多家，多为前店后作，家家有高招，其中尤以三和、四美为最；冶春茶社起初虽小，却有两百年以上的历史。1994年，冶春茶社向西迁移至问月桥畔绿杨村坡下现址，新建了2300平方米的新冶春茶社。茶社常年供应5大类40余种细点、小吃品种；“老字号”秦邮咸鸭蛋是用高邮麻鸭所生蛋制成，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点，颜色细而油多，风味独特。

　　吃西瓜都爱中间那一口，吃咸鸭蛋当然也是最爱蛋黄了。老字号秦邮咸鸭蛋，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。

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　　【现状】

　　连锁经营、转战电商

　　老字号“宝刀不老”

　　统计数据显示，我市大部分老字号企业均实现了连锁经营，例如大德生门店总数超130家，门店覆盖扬州、泰州等地区；谢馥春门店遍布全国19个省、直辖市；而在向境外扩张方面，冶春开设了3家境外门店。

　　除连锁经营外，越来越多老字号也开始试水电子商务。初步统计数据显示，有近半老字号已经涉足电商。漆器厂、三和四美、谢馥春、秦邮蛋品等老字号在淘宝、天猫、京东、亚马逊、1号店等第三方平台开设网店，富春、冶春等开始参与网络团购，秦邮蛋品在微商平台上进行微商业务推介，并与大连电视台、湖南卫视等传媒开展电视购物连锁直销。

　　“‘老字号’本身就是商业，如果它不能变成一种生活方式，而仅仅是一种文化符号的话，意义就不大了。”业内人士表示，现在要将更多精力投入到推动老字号的创新和发展上来。记者 詹叶青