私房粽子备受市民青睐

　　中国江苏网5月16日讯 端午节临近，作为节日的“主角”，粽子销量出现了递增。昨日，记者结合市物价部门和走访发现，受到原材料成本下降的影响，我市今年粽子售价总体走低，超市粽子劲吹“平价风”。

　　【价比三家】

　　端午临近

　　粽子劲吹“平价风”

　　昨日，记者从市物价部门价格监测中心了解到，随着端午节临近，他们针对市区6家大型超市在售的粽子价格进行了公示，提醒市民购买前“价比三家”。此外，超市在售的粽子分为散装、简装和礼盒装20多种口味，零售价基本维持在散装和简装几元至20几元、礼盒装最高不超过290元。

　　记者从市物价部门公布的“比价表”中看到，为了增强竞争力、吸引市民前去购买，市区大多超市目前已经开展了粽子促销活动。以沃尔玛超市为例，不管是散装、简装还是礼盒装的粽子，5月17日-5月30日期间，凡购买粽子满60元即可减少10元。

　　“粽子本来就是应季食品，过了端午节，很少有人再购买，所以说商家为了尽快降低库存，只能开展打折促销活动。”市物价部门一负责人介绍。

　　【记者探访】

　　原材料成本下降，价格跌三成

　　记者从多个超市了解到，今年的礼盒装粽子都是走低端路线，大多是几十块一盒。市区一家超市工作人员表示，今年端午节市场劲吹“平价风”，而作为节日主角的粽子，今年的价格比去年明显下跌，整体约跌两至三成，销售量比去年要明显上升。

　　是何原因导致今年粽子价格走低？记者走访了市区多家农贸市场，近日糯米和粽叶的需求有所上升，销售也进入季节性销售旺季，粽子的主要原料糯米3.3元/斤，与去年端午节相比基本持平，目前每天的销量与前期相比上升10%；粽叶3.5元/斤，与去年相比，下降了12.5%。其他粽材如：纯精肉15元/斤、肋条肉14元/斤，与去年相比，分别下降了11.76%、12.5%。

　　地产“小角粽”，已备货40万只

　　除了超市常见到的浙江粽子，扬州本地产的粽子也占了“半壁江山”，扬州特有的“小角粽子”从哪来的呢？记者昨从五亭食品有限公司了解到，今年他们已为端午备货40万只粽子，口味有6种。

　　据五亭食品有限公司相关负责人包总介绍，他们公司在高邮有专门的生产基地生产“小角粽子”。“今年我们的口味是6种，糯米原味、五谷杂粮、蜜枣、鲜肉、豆沙和赤豆。”包总坦言，扬州人对粽子的口味变化还是比较小的，所以口味上面他们只做微调，“基本没有什么大变化，前几年扬州人特别爱吃蛋黄口味的，后来注重养生了，需求少了我们也就不生产了，转而制作更受欢迎的五谷杂粮粽子。”

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　　工业化粽子这样生产

　　40万只粽子到底是如何快速生产的？五亭一位负责人介绍，光处理粽叶，就要经过挑选整理、清洗、高温消毒、清水浸泡等环节。

　　接着，进入最重要的环节——包粽子。肉粽、火腿粽、蜜饯粽等原料不一样，包裹的学问更是不一般。包粽子的员工不仅要手上动作麻利，每个粽子的分量也要求 “一抓准”。可以说，包粽子的手艺，决定了粽子的工业化生产效率和标准化水平。接下来，包好的粽子就可以送进几口巨大的高压锅里蒸煮。“除了包粽子需要手工包之外，其余的都是通过机器设备，实现了粽子的‘标准化’生产。”

　　记者了解到，从粽子出炉到走上市民餐桌，还有几道重要工序：首先要经过杀菌、快速冷却、快速密封；密封后，粽子经过再次检验，确保能够在常温下密封保鲜，才会最终包装成礼盒，投放市场。

　　“全过程都不能使用任何添加剂，严格按国家规定的食品安全生产卫生标准进行规范生产。”上述负责人表示。

　　记者 詹叶青 陈晨 文/图