红烧螺蛳

　　中国江苏网4月1日讯 清明小长假将至，寻味乡村是不少市民的选择，不少乡村特色饭馆接到提前预订，其中，返乡祭祖的客群占相当比例。

　　清明螺，肥似鹅

　　特色乡土菜提前接订单

　　记者了解到，清明小长假，以宜陵螺蛳、仪征三六老鹅、十二圩洲八样、新坝江鲜、小纪熬面、邵伯龙虾为主打的乡镇特色餐馆，均在节前接到了游客或市民的订单。

　　“清明小长假期间，平均一天要准备100多斤螺蛳，大概是平时的2倍还多。”昨天，宜陵镇紫菱大酒店的老板娘王秀兰告诉记者，清明螺肥似鹅，清明节前后是吃螺蛳最好的时节。自从有了宜陵螺蛳节，这个小镇上的饭店都在螺蛳上大做文章，推出了很多螺蛳菜肴，蛋黄焗螺蛳、五香烧螺蛳、鸡汁螺蛳、椒盐螺蛳、蒜泥螺蛳、螺蛳荸荠狮子头、螺蛳面酱、螺蛳羹、凉拌螺蛳……

　　“来我们店里吃饭，必上螺蛳，配上杂鱼锅贴、老母鸡汤、农村砂锅豆腐等，这些菜式是城里吃不到的乡土味。”王秀兰今年62岁，经营饭店多年，她告诉记者，食客下乡吃饭，最讲究的是食材，越有乡土气息的菜肴，越是喜欢。

　　仪征十二圩迎春酒楼的王双喜介绍，清明时节，他家的洲八样也已经全了，节假日期间的预订也不错，“一般来说来吃野菜的随时都可以，喜欢吃江鲜，则要提前预订。”

　　交通便利有特色

　　清明下乡寻味游大热

　　“我家住在扬州的南区，从328国道开车到宜陵，吃一趟螺蛳只需要10来分钟车程。这里的食材有特色，但凡有朋友去吃过，评价都很高。”市民王先生提前了两天就预订包厢。

　　“每年清明小长假，中午来吃饭的人很多，有不少人扫墓后顺便来吃饭，也会有不少踏青人群专程而来。”三六老鹅的于老板告诉记者，不少乡村饭店像他家一样，接待很多慕名而来的过路客。

　　从一些乡村特色餐馆接到预订来看，返乡扫墓的客人占很大一部分。预订桌子的客人中，还有不少是来自上海、南京、北京等地的旅游散客。“有一个北京人，一次出差时来这边吃过，每年这时候就带家人来吃一次江鲜和野菜。”王双喜介绍。

　　“乡村美味最大的特点是菜肴做法上偏家常，比较有地方特色，这是受城市人欢迎的原因。”业内人士分析。 记者 屠明娟 文/图