小龙虾早早蹦上餐桌。

　　中国江苏网3月2日讯 一周多前，本报曾报道今年小龙虾上市时间比去年更早的消息。昨天，记者走访扬城餐饮市场了解到，在不少市民羽绒服还没有脱的情况下，不少食客就已剥上了小龙虾。

　　羽绒服还没脱就剥上小龙虾

　　有店家在街边洗虾引起围观

　　昨天，记者走访望月路、新城河路、兴城西路、徐凝门大街等小龙虾馆聚集地了解到，已有少数小龙虾馆开业，还有部分处于歇业状态，不少店家表示，预计3月中旬正式上市。

　　记者昨在徐凝门大街看到，一龙虾店门口放着4个红色的大澡盆，其中一个盆里放着小龙虾，吸引不少市民围观，“以前我们吃小龙虾都是一边吃一边打蚊子的，现在倒好，羽绒服还没脱掉呢，龙虾都已剥上了。”市民周先生笑着说。

　　“这是云南空运过来的，先到南京，再转运到扬州。”该店老板告诉记者，农历的二月初一，他的店就开门了，第一天卖了一百七八十斤，“这都是因为有老顾客捧场，这两天每天销售量在八九十斤，这是正常的销售量。”

　　随后，记者走访了解到，仅这条街上，小龙虾店今年已悄然关了3家，还有店家此前开始转让，至今都没转让出去。与去年4月，新城河路、兴城路、望月路、徐凝门大街、老虎山路等不少美食聚集街区等变成“龙虾一条街”相比，目前开门的龙虾店数量并不多，还有店家门口贴着“3月中旬开门吃小龙虾”的招牌。

　　目前小龙虾每斤卖58元-72元

　　仅活虾批发价就达45元到50元

　　新上市的小龙虾什么价？记者了解到，目前市场上的小龙虾大多是红壳虾，分“567”和“678”两种规格。所谓“567”是行业说法，指的是单只小龙虾规格从5钱到7钱不等；而“678”是指单只小龙虾规格从6钱到8钱不等，而到旺季时，小龙虾的常见规格是“789”的。

　　“现在虾子刚上市，光批发价是50元一斤，我们的价格跟去年一样卖200元一份，每份两斤八两，但吃的人不多，真正有人气还要等到清明节左右。”邵伯一龙虾店张老板介绍，目前小龙虾大多来自外地，提前上市主要是培养市场。

　　记者了解到，市区有店家小龙虾卖58元/斤。不过，总体而言，目前小龙虾的价格从每斤58元到72元不等。当被问及价格为何这么高时，不少店老板告诉记者，目前仅活虾的批发价就达到45元-50元，“这个价格只能当作供顾客尝鲜的，我们并不赚什么钱。”

　　“现在货源还不稳定，我们过几天也打算上市了，那时价格也稳定一些。”一烧烤店老板表示，现在吃小龙虾的多是“忠实粉丝”，图个新鲜。

　　“提前上市主要是为抢占市场，不过，这也是要付出代价的，现在气温不高，小龙虾的损耗量达15%，成本还是很高的。”店老板们坦言。

　　去年市场饱和 部分龙虾店关门

　　消费标准偏高 想开好并不易

　　今年龙虾还有新口味吗？小龙虾店的老板们表示，小龙虾吃到最后，比较经典的口味还是十三香和蒜泥，已经上市的小龙虾店目前最多供应5种口味，像往年那样提供10多种口味的盛况还没出现。

　　“今年小龙虾的行情与往年有所不同，扬州关店的就有不少，一是口味做得不好缺乏竞争力，二是去年小龙虾在上市后期频繁出现食客食用后得‘龙虾病’横纹肌溶解症。”业内人士管先生分析，更重要的是，去年扬州本地的小龙虾市场非常饱和，几乎家家饭店都烧小龙虾，这就导致了部分小龙虾专卖店难以支撑最后关门。

　　对此，不少餐饮业内人士分析，不管是从食品安全还是市场需求，今年的小龙虾市场都会呈现萎缩趋势，具体关了多少店，预计到3月底4月初消费旺季到来时就能看出来，“目前餐饮市场的常见消费标准从30元/人到50元/人不等，吃小龙虾至少要达到200元/客，消费标准偏高，想开好，并不易。”

　　记者 屠明娟