咏廿四气诗·立冬十月节

唐·元稹

霜降向人寒，轻冰渌水漫。

蟾将纤影出，雁带几行残。

田种收藏了，衣裘制造看。

野鸡投水日，化蜃不将难。

立冬，二十四节气之十九，在每年公历的11月7日或8日交节。“冬者，终也，万物收藏也。”立冬是冬天的开始，万物进入休养生息的状态，草木凋零、蛰虫休眠，人们也将秋收农作物收藏入库，为过冬做好准备。

以风鸣冬，冬渔之时

《诗经》云：“冬日烈烈，飘风发发。”立冬之时，寒风凛冽。韩愈曾写道：“以鸟鸣春，以雷鸣夏，以虫鸣秋，以风鸣冬。”冷风吹跑了秋天残留的温度，吹响了凛冬将至的号角。古人常以感性的方式形容风，冬风也被称为“固风”。宋英杰在《二十四节气志》中解释：“冬季气温低，气压高，空气密度大，因此人们感觉‘冬气实’，感觉风更硬。”

立冬时，气温明显降低，气候学上将连续5天日平均气温稳定下降至10℃以下作为冬季的开始。此时，黄河中下游地区即将结冰。北方的小麦进入越冬阶段。江南地区在这时的物候上还是深秋，部分地区桃李等果木还会二度开花。明代谢肇淛《五杂俎·天部二》中记载：“十月有阳月之称，即天地之气四月多寒而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”

立冬，秋收已到尾声，人们开始祈盼明年，不少农谚通过立冬这一天的天气来判断来年丰歉，如“立冬有雨地早封，明年一定好收成”“立冬不凉数九冷，数九不冷倒春寒”等。渔谚也有“三季靠一冬”之说，太湖鱼类经过春夏秋三季的繁殖生长，到了冬季正是肥美肉多。随着太湖流域西北风起，气温应风声而降，渔民们驾着六桅船扬帆捕鱼。

水始冰，地始冻，雉入大水为蜃

立冬，一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。

水始冰、地始冻，前两候直观地表现了立冬前后天气的变化情况，气温降低，水面开始结冰，土地开始上冻。“一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。”“寒日模糊，阴风凛冽，一扫秋光无剩。”诗人在古诗中时常表达此时的寒冷与寂寥。

三候雉入大水为蜃。每到季节变化时，物种更替，在古人眼中这是一种浪漫的生命轮回。雉为野鸡，也指大型鸟类，蜃则指的是海边的蛤蜊。秋收冬藏，立冬之后，天上的大鸟渐渐没了踪影，海滩边却出现了许多大蛤蜊。由于蛤蜊的花纹与雉鸟的羽毛颜色相近，古人便自然联想，认为这是鸟跑到水中，变成蛤蜊。

蛤蜊多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙和泥沙滩中。江苏南通是知名的文蛤产地，南通文蛤也有“天下第一鲜”之称。黄海与东海于南通交汇，长江又挟带大量营养物质流入，导致浮游生物在这里大量繁殖。海边宽阔的滩涂给文蛤提供了良好的生长环境，这里的文蛤个头大，肉质肥硕。

迎冬补冬，补嘴空

秋收已毕，农事稍歇，人们开始忙着迎冬。作为“四立”之一，立冬自古以来就备受重视，部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，祈求来岁丰年。

古时立冬，家家户户会置办新衣，相互拜冬。据明、清时期岁时习俗的记载，一进农历十月，京城人家必“添火”，享受煤火带来的温暖。

解决了“温”，还要解决“饱”，正所谓“立冬补嘴空”。冬季是人身体抵抗力较弱的时候，需要补充热量，为抵御严寒做好准备。人们杀鸡宰羊，并加入当归、人参、枸杞等药物一同炖食，肚包鸡、四物鸡、羊肉炉等都是有名的立冬佳肴。

北方各地，立冬有吃饺子的习俗。饺子是“交子”的谐音，意指秋冬两季的交汇之时，又因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。江南将螃蟹、鳗鱼、黄鱼、红糖鸡蛋等作为补冬食物。“一日半根葱，入冬腿带风”，旧时南京有立冬吃生葱之俗，葱味辛、性微温，能够排除体内淤积的阳气，使气运通畅，减少疾病。

过去碍于条件限制，冬日洗澡次数变少，疥虫、跳蚤等寄生虫容易繁殖，极易引起皮肤病的传染，立冬日也有“扫疥”的习俗。南宋周密《武林旧事》曾记载立冬日里人们用各色香草伴着菊花、金银花泡水沐浴。

新江苏·中国江苏网记者徐春晖燕钰