黑糖话梅味大糕。

白如雪、甜如蜜。

鲜果丁味大糕。

　　中国江苏网2月5日讯 阜宁大糕上“天”啦独创新口味，功能营养化

　　1月22日，盐城发布的一则题为“洋气！阜宁大糕上‘天’了!”的新闻在微信朋友圈炸开了锅，不知勾起了多少盐阜人的乡愁，唤醒了多少人儿时的美好回忆……许多网友纷纷点赞、留言。网友“我是风”留言：“希望能把阜宁大糕当做一个传统文化来发扬光大！”

　　“经过4个多小时的运输，供应给东航的第一批大糕已于昨日顺利登上航班，成为航空餐的一部分，乘客们品尝后赞不绝口。接着，我们又成功接下了几笔订单。”1月31日下午，九如大糕的副总陈东从东航风尘仆仆地赶回阜宁，随即便豪情满怀地向记者介绍起九如大糕的“上天史”。

　　“阜宁大糕有着400多年的历史，寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们的喜爱。古时的大糕是纯手工制作，随着现代工艺的发展，阜宁大糕的制作工艺有了很大的改变。直到目前，有些工序仍然是机器取代不了的……”陈东告诉记者，芝麻麻油味是传统的阜宁大糕口味。随着生活水平的日益提高，人们对食品的健康与营养越来越重视。九如采用的是30万级GMP的净化生产车间，对大糕的生产要求十分严格。正是因为口味好、品质高，才让东航选择了九如作为合作对象。

　　“我们的大糕有巧克力味、桂花味、蔓越莓味、橙皮味等十多种口味，其中阿胶玫瑰味、黑糖话梅味、核桃味、鲜果丁味这四款口味的大糕是九如独创的明星产品。核桃一向享有“长寿果”的美誉，有助于健脑益智、抗衰老、降血糖，一般人群均可食用。阿胶、玫瑰有补气养血、美容养颜的功效，适用的人群非常广泛，尤其是女性……”

　　历史悠久，寓意美好阜宁大糕深受人们喜爱

　　在阜宁大糕文化展馆内，记者了解到了阜宁大糕的悠久历史以及传统的制作工序。阜宁大糕起源于罗桥镇青沟村，位于阜宁西南，地处盐城、扬州、淮安三市交界，旧名肖辛码头，始建于南宋，元朝时定名“青沟镇”。洪武二年（公元1368年）三月，宋太祖赵匡胤后裔第15代子孙遭洪武赶散，赵福八一家被迫从苏州来到阜宁青沟镇落脚谋生，在镇中心开设一间以茶糕为主的“万明茶食坊”。阜宁大糕因“万明茶糕，步步登高”而出名，成为千家万户的首选吉祥食品。乾隆二十二年（公元1757年），乾隆二次南巡经过阜宁，阜宁县令以万明茶糕进贡乾隆皇帝，乾隆尝过之后赞不绝口，并赐名“玉带糕”。

　　在馆内播放的视频中，记者看到，传统的制作方法分为选料、炒米、制粉、窨粉、做坯、做糕、切糕七个工序，不同的是传统的大糕是蒸出来的。据介绍，古时大糕是纯手工制作，但因生产条件限制，一般得制作半个月的时间方能食用。

　　阜宁大糕有四喜之说，就是新嫁上轿前、压岁枕下眠、进京赶考时、亲朋笑颜见，意思就是在这四个重要时刻里，大糕都扮演着非常重要的角色。据介绍，现在九如也推出了生日糕、长寿糕、金榜题名糕、喜结良缘糕等不同系列的伴手礼。

　　小产品也有大市场严把质量关，不断研发新品

　　“大糕不就是每年过年的时候，家家户户买上个两条吗？能有多大的市场呀？”最初，陈东从事的是与药业相关的销售工作，他也没想到自己会和大糕结缘，并将小产品开拓出了大市场。

　　以前逢年过节的时候，他经常会买一些大糕作为礼品送给客户，但是往往又会觉得包装不够档次，口味也很单一。后来，他和几位同事思忖着自己生产大糕。说干就干，在走访了阜宁市场上许多的大糕生产商后，发现许多还都是一种小作坊的生产模式。于是，他们决定成立一家有规模的、有自己的研发团队的公司。

　　“我是一名地道的阜宁人，我希望能把九如做强做大，但更希望的是把阜宁大糕这个文化传统发扬光大……”陈东向记者感慨道。目前，“阜宁大糕已从单一的茶点品种，向休闲型功能转变，口味丰富多样。先后入驻麦德龙、大润发、苏果等超市，还远销日本、韩国、美国等国外市场。”

　　在阜宁县阜城施庄工业园内，记者看到，身着统一工作服的工人们正在车间内秩序井然地忙碌着。她们戴着口罩和手套，有的在忙着封塑、有的在忙着包装、有的在忙着扫码……

　　记者尝了一块阿胶玫瑰味的大糕，入口绵软细腻，有着淡淡的玫瑰花的香甜。“你别看这小小的一块糕，它需要经历从选料、淘米、炒米、膨化、粉碎、润粉、压糕、切糕等13道工序，每道工序都有严密的操作规程。这其中有些是机器运作，也有一些是纯手工制作……”九如研发团队的负责人唐俊是位执业药师，他告诉记者，阜宁大糕的主要原料是糯米，来源都是有机大米或绿色大米。阜宁得天独厚的地理条件，造就高质量的糯米，使得阜宁地区所产的大糕，具有白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的特点。

　　“我们的大糕是精选优质的米、油、糖等制成，而且，我们是用制药的标准来生产食品，所以安全卫生有保障。大糕从传统的口味正在向营养型、功能型转变。”据他露透，抹茶口味的新品大糕即将面市。