在徐州铜山区北京路西长江路北的竹园小区附近，有一家西安面馆。这家面馆在这里开了11年，很多陕西人经常光顾，都说是正宗的陕西味道。

老板王东，是土生土长的徐州人，但也算得上是地道的“西安人”。他16岁离开徐州，在西安生活了16年，32岁又回到徐州开了这家西安面馆。

这家店主打“大块肉削筋面”，面条劲道，配上烧制入味的大块瘦肉非常美味。为了保证味道正宗，除了面条的制作上有他自己独有的方法，在食材的选择上，他也坚持从陕西取材，比如“醋”，他用的是陕西岐山醋，陕西特有的油泼辣子，辣椒也是从陕西采购。

油泼面、哨子面、凉皮、肉夹馍等，甚至是凉拌菜，陕西人一尝口就能吃出来，有的顾客经常开车大老远到他店里来吃饭，为的就是那股纯正的家乡味道。

坚持地道陕西味道

初中毕业后，16岁的王东，在亲戚的介绍下，来到陌生的西安。当学徒工，打工，做生意，开面馆，这一待就是16年。

回徐州之前，他曾经在西安土门附近开了一家面馆，他做面，老婆负责收钱，生意非常好，因为老婆生孩子，实在没有人帮忙，他把店转给了别人。

机缘巧合之下，表弟的一通电话，王东夫妻二人回到了徐州，把店开在了铜山区。

“开店以后我才发现，徐州和西安不一样，不是每条街都有很多人的。刚开业的3个月，生意非常不好，我和媳妇商量，再等一个星期，如果还是不行，就卷铺盖回西安。同时也请朋友帮忙在西安寻找合适的店面。”

结果奇迹发生了，在他们要准备走的最后一周，忽然间客人就多起来了，而且越来越多。

“这个面馆，我就是要做地道的陕西味，有人给我说，到徐州就要改良，改成徐州人喜欢的口味，我坚持不改，效果出来了！来我店里吃饭的客人，很多都是陕西人，他们开车到这吃碗面，不就是图个老家的味道嘛！”王东笑着说。

说话间，一个中年男人和一个年轻人正推门进来。“你看，这就是陕西老乡，唉！张哥，你来了，吃点啥？”他用陕西话和客人打招呼。来人同样用陕西话回答：“两个肉加馍，两碗油泼面！”“好，张哥，你先坐，我这就去给你下面。”随即起身去了后厨。

这位张哥说，他是地道的陕西人，在徐州生活将近30年了，想起家乡的味道，就会开车到王东的面馆，有时还会请朋友来。

“王东的面做的最地道，我单位的人说我过来吃碗面，都不够油钱！”说着哈哈一笑，“不过呢，我喜欢来这，一周来好几次，在这经常能碰到老乡。”

一辈子坚持做一件事

王东说，最早他是在西安市某部队宾馆后厨做学徒，学徒工的工资很少，什么活都要做，他年龄虽小，但是鬼心眼多，也勤快，很快就拜后厨的两位牛人为师，一位是做热菜的大厨，一位是做凉菜的大厨，在师傅的提携下，后厨的各个环节他都学了一遍。

但时间长了，他就逐渐厌倦了后厨的生活，想做生意又没有本钱，干过销售，卖过家具，还卖过保健品，忙活几年，赚到的几万块钱都赔进去了，最后惨到连吃饭的钱都没有。

“我想了3个月，得出一个道理，人一辈子坚持做一件事，把它做精，肯定能做好！”

于是他又联系了最初当学徒时的师傅继续学厨，师傅告诉他，这个手艺学好了一辈子不愁没饭吃。

于是，他又从配菜开始学起，这次他很认真，每天看菜谱能看到夜里两点，师傅要求他要在一周之内把所有的菜谱都记下来，每天像老师检查作业一样，他一步步成熟起来，配菜，头砧、案板老大，后来厨房的采购也交给他做。

熊师傅后来自己开了一家“胖熊酒楼”，他跟着干了两年。后来又自己去进修学习，半年时间，他换了7家酒店。工资不论多少，为的就是偷师学艺。

王东的媳妇，在店里负责收银，看起来性格非常好，见人总是笑眯眯的。两个人育有一儿一女，生活幸福美满。

王东说婚姻和家庭，他认为就和开面馆一样，就得一心一意，才能把日子越过越好。他和媳妇认识那年24岁，通过家里人介绍，过年回家见了一面，两个人互相留了联系方式，对方去南方电子厂打工，他继续回西安，在师傅的饭店里打工，第二年春节回家，两个人见第二面就订了婚，订完婚媳妇就跟着他去了西安。

王东笑着说：“她父母那时候还有点看不起我，说我就是个厨子！我就不信了，厨子怎么了？我一赌气就把他闺女给拐跑了！”

媳妇翠兰坐过来，她也笑了。“我们两个是先结婚，后恋爱！标准的传统婚姻！”王东说：“我干过很多工作，最后还是回到厨房，我觉得人一辈子坚持做好一件事就可以了，婚姻家庭也一样，一旦结婚了就不要胡思乱想，两个人一心一意过日子，肯定能越过越红火。”

记者 雷英 秦媛