粮食储备事关国运民生，是粮食安全的“压舱石”。今年，徐州市小麦产量又创新高，实现了面积、产量、品质、效益“四增”。粮食连年丰收，确保粮食“颗粒归仓”至关重要。

那么，粮食归仓要经过哪几关？现代化粮库长什么样？粮食如何存储？近日，记者来到中央储备粮徐州直属库（以下简称中储粮徐州直属库），对徐州市“粮食大事”一探究竟。

质量关：确保好粮入粮仓

盛夏时节，热浪滚滚。在铜山区华夏路的中储粮徐州直属库门口，几辆运粮车正有序停靠在路边，排队等待进入库区。

“师傅，请下车登记一下。”门岗杨班长热情招呼着运粮车司机孙师傅下车登记各项信息。孙师傅来自铜山区张集镇，是粮库的“老客户”了。随着粮食经纪人这个新职业的兴起，他不仅是种粮农户，还经营了一个粮食站，自己担任粮食经纪人，从农户手中收粮后统一运到粮库销售。今天，他又送了约40吨小麦过来。

登记后，孙师傅拿到一张银行卡大小的车辆专属卡片——“智能一卡通”，后续扦样检验、过磅称重、卸粮付款等每一个流程，更新后的信息都将通过这张卡进行“无缝对接”，实现即时查询、进度跟踪。这样不仅方便粮库对入库车辆进行管控，还简化了粮食入库手续，大大提高了效率。

拿上卡片，孙师傅将运粮车驶入库区一站式服务楼前。粮食的“体检”环节要在这里进行，这是保障入库粮食质量的关键步骤。

小麦“体检”前，首先要进行扦样。和过去人工手动扦样不同，如今的粮食扦样已经实现了自动化，自动扦样器的“机械手”在运粮车里缓缓移动着，“抽取”不同位置的麦粒，并将样品通过管道输送至封闭检验室进行分样及检验。

“我们现在用的是自主研发的自动扦样器，目前很多粮库都使用这个机器。它能随机布点扦取车内的样品，这样可以排除人为因素，让采集的样品更有代表性。另外，对于扦样人员来说，不要爬到车顶手工扦样了，安全系数和工作效率也大大提高了。”中储粮徐州直属库综合科科长肖杰介绍，为了维护农民利益，保证检验的公平公正，粮库在质检过程中执行扦检分离制度。在后续的检验环节，除了样品编号，检验员并不知道送粮人员及车辆信息，从而让售粮过程更加公平、透明，让农民卖上“舒心粮”。

谈话间，孙师傅送来的粮食已经进入封闭检验室，开始进行物理检测、化学检测和卫生指标检测等。孙师傅则坐在凉快舒适的一站式服务大厅，等候检验结果。“现在生活质量提高了，我们不仅要让百姓吃得饱，还要吃得好、吃得健康，要守好粮食安全这个‘国之大者’的质量关。另外，粮食的质量也决定了售价，所以我们一定要更加细致地做好检测，保护好农民的利益。”工龄已32年的检验员张维恒，一边测算着小麦的水分一边解释。

大约半个小时后，这套全面“体检”结束，粮食验质定等结果也已录入了“智能一卡通”，孙师傅的车辆则进入后续称重、卸货、称皮、结算等环节。

“今年大丰收，一亩小麦产量能达到上千斤，而且粮食价格也高了不少，按照现在的收购价，我拉一车差不多能赚800元。”结算后，孙师傅看着快速到账的售粮款，脸上充满了喜悦，“现在卖粮食越来越方便了，在‘惠三农’APP上随时能看到中储粮几个粮库目前的粮食收购价格和现场等待情况，卖粮不用等了，来到就能卖，速度真是快。”

储粮关：智慧粮仓守好粮

备者，国之重也。那么，中储粮收来的粮食如何储存呢？

在储粮库区，从几米高到十几米高的粮仓整齐排列、“向上生长”着。不少仓前停着运粮车，车旁放置的卸粮平台和输送带正运转着。粮食从车里倾泻而出，经过卸粮船后平整地铺在传送带上传送至仓内，机械化流程行云流水。车旁，仅有一两名工人对洒落的粮食及漂浮物进行清扫，确保每一粒粮食如数归仓。

经过几辆正在卸粮的运粮车，记者随工作人员来到一座平房仓外，在听取了保管员“一口清”储粮情况报告后，登上约2层楼高的不锈钢扶梯，来到粮仓入口前。

打开粮仓大门，麦香味扑面而来。仓内不似室外的酷热，反而干燥凉爽。金黄色的小麦平整地“躺”在粮仓内，仿佛仅有薄薄的一层，被纵横交错放置的防霉透气踏粮板分割成一个个约三四十平方米大小的区块。

“温度、湿度和虫害是影响粮食存储保鲜的主要因素。目前，这个粮仓的平均粮温是15.8℃，可以说，粮食是保管在‘空调房’内。”负责该仓粮食保管的王班长介绍，“这些铺开的粮食看起来很平整，但其实我们在下面放置了308个测温器，可以全天候动态、无死角地监测粮温，不用保管员一个点一个点插温度计检测了。不过，每隔一段时间，我们也会进行一次手动测温，确保粮温正常、粮情稳定。”

为了更好地存储粮食，粮仓的设计也是大有“门道”。以“中等身高”的浅圆仓为例，为了起到更好的隔温效果，混凝土仓体外加装了24厘米厚的砖墙和12厘米宽的空气层，两层隔温大大提升了保温效果。

“空调房”只是储粮的其中一个环节，“智慧粮库”的“聪明”远不止如此。

在中心监控室内，记者通过大屏幕清楚地看到中储粮徐州直属库及各县（市）区分库的情况，包括仓内温度、湿度、虫情等储粮情况和仓外粮食入库作业现场安全生产等信息。随着镜头的拉近，大屏幕上的小麦被不断放大，直到粮堆表面每一粒小麦的存储状态都清晰可见。

“减少粮食损耗是保障粮食安全的重要方式，为了避免储存时的粮食损耗，我们在储粮环节融入了很多科技手段。比如，通过高清摄像头和智慧监测系统，我们可以全面掌握入库粮食的各项数据，包括有没有虫、粮面是否平整，以便及时根据情况调整储存手段。另外，粮仓内的电子测温、机械通风、谷物冷却、气调储粮等新技术，也能很好地为粮食打造无虫无霉的储存环境，更好地保证粮食存储品质，达到绿色储粮的效果。”中储粮徐州直属库副总经理刘琪说。

目前，中储粮徐州直属库所有粮仓已经全部实现了智能化粮仓的全覆盖，静静守护着仓内的粮食。

轮换关：均衡轮换储新粮

每年在粮食轮换前，中储粮徐州直属库都会对现有库存粮食进行一次“全面体检”并出具“体检报告”，根据入库时间、储存状态、储粮品质变化等情况制订年度轮换计划，经国家批准后，将列入轮换计划的粮食在中储粮网上竞价交易平台上进行公开挂牌，竞拍销售出库，为新粮腾出“住房”。

“不同粮食的存储周期不同，一般是2—5年轮换一次。轮换粮食的主要目的是推陈储新，保证粮食常储常新。”轮换购销科的徐涛燃告诉记者，粮食轮换要把握均衡出库的原则，不同品种粮食保持进出均衡，才能让储粮的整个环节更好地流动起来。

和粮食入库一样，出库的粮食也要“体检合格”后才能流入市场。

“出库的流程和入库差不多，都是通过机械化设备把粮食从粮库内运出来，而后进行装车。在粮食出库前，我们会对出库的粮食进行分层扦样，并将样品送到检验室。除了检测质量指标、食品安全指标以外，我们还会制成馒头、面条等食品，通过人工品尝来检测存储的质量到底如何、口感是否有变化，通过多种方式保证群众入口的粮食都是健康安全的。”张维恒笑着向记者介绍，“这些指标结果，我们都会进行详细记录，后期销售时可以给竞拍者提供参考。”

在粮食出库后，为了保证即将“入住”的夏粮住上“安心房”“干净房”，粮仓保管员还会对粮仓进行细致地清扫、检修和消毒等工作，确保粮仓的各项指标合格，以保证新粮入库存储安全。

轮换出库的粮食大多流入徐州本地企业。翟瞿是种植大户，也是一家农业生产企业的负责人。他每年来中储粮徐州直属库买粮卖粮，对相关业务流程已经相当熟悉了。

“像小麦这类作物，需要存储一段时间后加工，质量才更为稳定。我们自己虽然种粮，但是在存储条件上还是不行。所以，每年我们会从中储粮购买轮换的粮食进行加工、销售。”翟瞿说，这两年，他的公司在中储粮的交易平台上先后购买了稻谷、玉米等多种农作物，虽然保存了一定年限，但是粮食的保鲜度并没有特别大的变化，经过加工后口感也保持着较高的水平。

“粮食轮换要面向市场。为了保证这个过程的‘公开、公平、公正’，我们会在网上进行竞价销售，以公开拍卖的方式保障购买者的利益，规范交易行为，守好轮换市场关。”刘琪表示。

记者 李悦悦 唐婧