本报讯 距2024年春节已不足两个月，多渠道显示，各餐饮商家的“年夜饭”预订已进入尾声，不少酒楼、饭店“年夜饭”预订爆满，自提外带、预制菜等新式“团圆宴”模式顺势接档，成为市民的新兴消费选择。

“早就订光了”“只剩少量散桌了”……近日，记者联系到无锡部分上架“团圆宴”的餐饮商家，大同小异的回复透露出一个信息——2024年的“年夜饭”预订十分紧俏。“除夕‘团圆饭’是最受民间重视的餐饮习俗，预订情况可以在一定程度上反映餐饮业经营状况。”无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊表示，协会调研发现，餐饮商家春节前后共45天的盈利一般占比全年的三分之一，今年“年夜饭”市场呈现“早熟”态势，餐饮行业年终活力十足。

相比前几年，今年餐饮整体消费回暖，春节假期安排公布后，原本一些正在观望的商家迅速推出了套餐。“年夜饭”市场竞争加剧。喜缘顺酒家于10月开通预订，至11月20日店家三层包厢已是全满状态；泓历皇朝酒店新体育中心店于今年9月焕新开业，却早在8月就已经开启“年夜饭”预订，全店33个包厢及大厅散桌已被订满；无锡太湖华邑酒店的年夜饭人均定价较高，记者联系时，仅有一间套餐价格超万元的大包厢待定。较去年同期，大部分餐饮商家“年夜饭”的预订时间提前，私密性更好的包厢是消费者首选。

业内专业人士认为，节庆消费客单价高，是餐饮业的经营“大头”，亦是商家推出新品、打响市场知名度的重要时机。补足堂食餐位有限的缺陷，最大释放“春节档”的消费潜力，越来越多商家采取“堂食+外卖+预制礼盒”的经营形式，满足多元化需求。“从小年夜至年初七，店内只有少量余位可预订。不少客人选择提前预订，现做打包。”三凤桥市场总监张健介绍，“三凤桥”的合家宴/新春宴礼盒每年销售5万—6万套，今年依然备受欢迎。

挤入“年夜饭”销售赛道的不光有传统餐饮商家，预制菜凭借便捷、美味的特质也吸引了不少年轻消费者。叮咚买菜电商平台表示，“节菜”市场仍待挖掘，计划在元旦后上线“年夜饭”相关产品，除了有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，主打营养健康、高端品质的海鲜预制菜，还将联名上海老饭店、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等知名餐厅，推出年夜饭联名系列。（韩依纯）