品一口软糯青团，感知江南惬意春天。在春暖花开的时节，时令青团也陆续登场。近日，记者采访锡城多家老字号和网红糕团店，在豆沙、黑芝麻等经典口味占据“C位”的同时，也有不少商家研发了如蟹粉青团等新式口味来争夺市场。无论是销售方式还是购买人群，今年的青团市场都有新变化。

传统口味依旧“能打”，线上团购成重要销售渠道

昨日上午，记者在南禅寺穆桂英总店看到，散发淡淡清香的青团在柜台上摆放整齐，色泽鲜亮诱人。店内工作人员介绍，从2月20日开始，店内销售第一批时令青团，采用麦青汁制作，口味有豆沙、芝麻花生、荠菜肉馅、香干马兰和蛋黄肉松，传统的口味依旧畅销。除了老顾客，来南禅寺旅游的游客也会买一些，豆沙馅是很受欢迎的。市民朱阿姨说：“这家青团做出来的味道是无锡传统口味，我们年纪大了，还是喜欢过去的味道。”

阳山晓福糕团销售人员表示，即便现在还不是销售高峰期，但他们在朝阳农贸市场的点位上一天可以卖上千个，“基本上都是豆沙、马兰香干、雪菜冬笋这样的老式口味，接受度很高。”

除了线下零售火热，线上团购也成品牌重要销售阵地。无锡阳山小敏家深耕线上团购，让店内全年都有生意可做。“在时令糕点销售疲软的时候，我们会接定制和团购订单。今年，我们家应该是无锡比较早开售青团的，线上团购的团长、经销商都急着要货。”经开区金桥实验小学附近的团购群王团长从事团购6年，尝到了新零售方式带来的红利。“其实，现在的年轻人不会主动想到要买青团，很多新无锡人也不知道有这个点心，线上团购就像手机广告，主动推送到团友面前，很多人抱着试一试的心态下单购买。上周，我们开始团购青团，虽然覆盖的小区不多，但开团一次就可以卖6000个左右，退货率也很低。有一些在外地工作的无锡人还会让我寄快递过去，想尝尝家乡味道。”

蟹粉、榴莲等新式口味推出，更多年轻人爱上“江南味道”

近年来，青团的口味也越来越网红化，鲜花牛奶、糖渍樱花、芝士酸奶、海盐花生等新口味拉近了年轻消费者和传统点心的距离。开在南长街的花小蟹·江南餐厅今年就将店内特色招牌创新利用，推出蟹粉青团，尽管29.8元/3只的价格不算便宜，但是依旧受到不少顾客的青睐。“听说青团是江南一带的传统点心，里面的馅料也是平时不太常见的，很想知道这样奇妙的组合会是什么味道，所以买回来尝尝鲜。”90后的小崔前几年从湖北来到无锡工作，平时很少吃点心，但看到店内的宣传后，尝试买了两盒。

“我们想把消费者群体打开，在保留豆沙、荠菜肉馅等传统口味的基础上，也一直在尝试研发年轻人喜欢的新口味，一方面可以留住老年顾客，另一方面也能跟上市场变化，让年轻的消费者认识我们的品牌。”阳山小敏家工作人员表示，芋泥和榴莲口味的青团都是近两年才推出。“坦白说，青团的颜值和口味是年轻人比较关注的。在性价比方面他们不是太在意，只要好吃，哪怕价格贵一点都可以接受，感觉现在来尝鲜的年轻人越来越多了。”

记者采访了解到，目前特色餐厅和网红店是推出新式口味青团的“主力军”，老牌糕点店和酒店仍以经典口味为主。醉月楼工作人员表示，今年只售卖红豆沙和咸蛋黄肉松两种口味，豆沙4元/只，咸蛋黄单价6元/只。无锡君来湖滨饭店也表示，今年只推出两种口味，68元的礼盒，内有红豆沙和咸蛋黄肉松各6只，需要至少提前一天预定。糕点老字号穆桂英市场部工作人员向记者透露，考虑到消费者需求变化，现在正在研发新的口味，预计清明前后推出。（陈婧怡）