“这道菜好！南瓜软烂、膳食纤维高，既有营养价值，又兼顾了老年人的咀嚼和消化能力。”近日，我市举办养老服务机构老年人营养餐大赛，一道原料极其简单的“金汤南瓜丝”惊艳了评委。

来自全市养老服务机构、社区老年人助餐点的6支代表队24名厨师参加比赛。选手们不仅在摆盘上“精雕细琢”，还在口感上“下足功夫”，力求实现色香味俱全，全方位展现泰州餐饮文化的独特魅力。麒麟鳜鱼、白汁河豚、银牙腰片、芙蓉鲈鱼、秘制花雕鸡、黑椒秘制小牛肉、香荷芋烧肉……一道道特色菜肴呈现在台上，令人垂涎欲滴。

作为本次比赛最年轻的选手，来自靖江市螺号海鲜码头老年助餐点的顾燚凭借“金汤南瓜丝”在热菜评比中夺得最高分。“给老年人做餐，就要设身处地为老人着想，一定要用心才行。”顾燚直言，自己刚涉足老年助餐行业时收到不少投诉，要么说菜太油腻，要么说太硬了咬不动。顾燚对餐食的款式、口感进行了“大升级”，将不易咀嚼的排骨换成软烂的粉蒸肉、五花肉，将油腻的麻辣菜换成清淡的水煮菜、清蒸菜，“菜品对口，老人们吃得开心，我也觉得特别有成就感。”

“适合老年人身体特点的，才是最好的。”大赛裁判长、市烹饪餐饮行业协会副秘书长阎继山介绍，本次比赛围绕适老餐食设计，选择原料以地方特色为主，像靖江的香沙芋，兴化的鱼、虾、鳝等，口味以清淡为宜，菜品突出符合老年人咀嚼和消化特点，从营养搭配、口味质感、工艺火候、造型特色及创意实用等方面综合评分。

市民政局副局长孙雷表示，举办此次比赛是为了进一步推动“美味颐养”专项行动，提升养老服务机构厨师的专业技能和膳食管理水平，让老年人吃得安全、吃得放心、吃得健康，为全市老年人安享晚年提供“舌尖上的享受”，让“三餐的口福”变成“一生的幸福”。

近年来，通过“美味颐养”行动，我市逐步构建经济实惠的老年助餐服务网络，明确至今年底，全市范围内以乡镇（街道）为单位，实现老年助餐服务政策全覆盖。目前，全市共建设养老机构152家、老年人助餐点340个，每天都有超过1万位老年人在这些机构和助餐点享用餐食。下一步，市民政部门将持续推广“美味颐养”行动，发展“社会餐饮+委托服务”“中央厨房+专业配送”“线上平台订餐+线下送餐”等多种老年助餐模式，为老年人提供更加丰富多样的餐饮选择。同时，市民政部门将持续以老年人需求为导向，聚焦打造集“美味颐养”“安居颐养”“照护颐养”“乐邻颐养”“智慧颐养”“祥泰颐养”于一体的“颐养微工程”养老服务品牌，形成方便快捷的“15分钟养老服务圈”，更好地托起幸福“夕阳红”。见习记者 余樟睿 记者 鲍仁 通讯员 树寿兵