都是爱吃，有人吃胖了，有人却吃出了名堂。

姜堰姑娘王明春从小爱吃甜品，大学毕业后，开了第一家甜品店。经过8年的发展，她的甜品店如今已有6家分店和1家“工厂”，年销售额超千万元，此外带动了数十人创业，并直接解决了上百人的就业问题。

因为成绩突出，她先后获得泰州市“巾帼建功标兵”、2020年度“最美泰州人”等荣誉称号。

“不务正业”缘于爱吃

女生大多爱吃甜食，因为甜食会让人心情愉悦。王明春就是资深吃货一枚。蛋糕、蛋挞、泡芙、奶酥……凡是甜品，都是她的“菜”。

在南京上大学期间，地铁站里的甜品店被她尝了个遍。哪家口味好、哪家价格实在，她了如指掌。

除了喜欢吃，她还喜欢看。看到有人现场做蛋糕裱花，她立马走不动了。那时，学校旁边有一家“甜丫丫”，她常常傻傻地站在橱窗外面，边吃边看。

大学快毕业时，同学们都在聊找工作的事，王明春却一心想着开店。因为做生意，她也算是有基础的。在校期间，王明春是校学生会主席、宣传部长，人活泼、思维也灵活。她通过贩卖小饰品、十字绣，一年赚了近2万块钱。

“你这么喜欢吃甜食，不如就开个甜品店吧！自己当老板，多好！”舍友给她建议。

王明春开店的设想，没有得到父母的支持。因为她学的是法律专业，家里就这一个独女，父母希望她能够做一份稳定、舒适的工作。比如办公室文员之类的。

王明春的父亲是办企业的，创业路上有多辛苦，他深有体会，“你不要不务正业。开店倒闭的有多少，你知道吗？再说，你也吃不了那个苦。”

“我不想过按部就班的生活。我对甜品有兴趣，我要试一试。”

面对犟得九头牛也拉不回来的女儿，父亲最后无奈地丢下一句话：“开店可以，但我不会支持你一分钱！”

开业一周营业额飙升

上学时，王明春吃得最多的就是“甜丫丫”，一个中式糕点品牌。她决定由此入手，先加盟该品牌。2013年4月，她在坡子街上盘下一间门面，约30平方米。房租加转让费超过20万元，还要买设备、买柜台、聘员工……开店最少要50万元。没有父母的支持，王明春只能找亲朋好友七拼八凑。

店是开了，但手艺还没学，更谈不上营业了。当年4月至7月，王明春带着两个店员一起去苏州“甜丫丫”总部学习，直到8月，“甜丫丫”泰州分店才开门营业。“现在想来，当时真的很盲目，白白多付了4个月的房租。”她说。

试营业的那两天，王明春天天端着托盘站在门口，邀请路人免费品尝。每次一站就是个把小时。细心的店员提醒王明春：“马路对面有个男的，一直盯着我们店里看。”王明春顺势看过去：那不是父亲嘛！他到底还是不放心自己。王明春红着眼跑到马路对面，父亲却没理她直接走了。后来才听母亲说，父亲回到姜堰后，立即帮她还掉了20万元的债务。

开业当天，王明春凌晨2点多钟就起床做糕点。蝴蝶酥、泡芙、蛋糕……或许是因为产品做得不够多，又或许是因为太畅销，下午3点钟不到，店里的货品就全卖空了，当天营业额约800元。

这以后，王明春每天早起晚归，并及时总结开店经验。约一周后，店铺的日营业额直线飙升至8000元。

生意好了，店员跟着沾光，大家的收入在那个商圈里算是比较高的。

为了让产品提升档次，2014年，王明春去广州学习韩式裱花、翻糖，10天的学费就7万块钱，“学费很贵，但值得。”

创业路上“几经风雨”

2014年，王明春扩大规模，在税东街新开了一家门店，这次不是加盟，而是自己注册的新品牌——“米洛可诗”。

税东街的门面房租金更贵，一年要13万元。在投资40万元装修后，该店只经营了一年半就关了，亏损了20万元。“当时，市区已经有了万达和茂业，税东街上的不少老顾客也转为逛商场了，人流量渐渐下滑，只能赶紧退出、及时止损。”她说。

之后，王明春把店开进了万达和茂业，并引进广东甜品的最新成果——用动物奶油取代普通奶油，这样做出来的甜品更利于健康。

原料好了，成本必然就高了。同样是6寸的蛋糕，市场上用普通奶油的只卖30多元，而王明春用动物奶油要卖108元。动物奶油做出来的蛋糕，口味也相对要淡一些。让她没想到的是，顾客对动物奶油并不买账，认为太贵，也不好吃，要求退货。

“我们的初衷是带给顾客最健康、最有营养的食品。可当时本地市场一下还不能接受。”王明春承认，发展的步伐不能太大，不能太超前。要搁到现在，多数人买蛋糕时都会强调要动物奶油的了。

自创品牌做匠心美食

王明春婚后有2个孩子。在生老二的那一年，正好新店开进万象城，父亲又身体不好。店里事多，人手有限，她挺着大肚子在店里忙前忙后，大雪天还亲自骑车送外卖，有两次突然晕倒在店里，被诊断为“重度贫血+疲劳过度”。

为了把店忙好，在老二满月后，王明春就狠心给孩子断了奶。王明春的丈夫也从单位辞职，专心负责生产和原料采购，全力支持妻子。

“米洛可诗”是自创品牌，王明春的目标是把它打造成泰州甜品界的标杆。除了加强原料管控、产品创新，她还在凤城国际打造了1家“透明工厂”。“透明工厂”，其实是一个400多平方米的店面，顾客可以现场观看甜品的制作全过程，吃得也更放心。

“很多人做生意讲究营销炒作，而我坚持靠质量说话，只有用匠心才能做出好东西。”王明春举例，店里生产的蛋黄酥，光成本就接近4元一个，而市场上却有卖3块多钱一个的。只有错买的，没有错卖的。做生意当然要赚钱，但更要讲良心，否则一定走不远。

如今，王明春已有6家甜品店，其中5家在海陵、1家在姜堰。

带动上百人创业就业

最近，王明春特别忙，因为烘焙讲座又开班了。从2015年至今，她在坡子街楼上的烘焙讲座已经开了几十场。学员有两种，一种是爱好烘焙的家庭主妇，另一种是有创业意愿的人。

8年来，王明春带动了数十人创业，还累计给100多人直接提供了就业岗位。目前，她店里有43名员工，平均月薪在4300元左右。

“有的徒弟才学了几个月，就匆忙开店去了，然后一遇到困难就放弃。现在已经不是赚快钱的时代了，需要静下心，让自己沉淀下来，踏踏实实地把事情做好。”王明春说。