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兴化沙沟鱼圆入选江苏省百道乡土地标菜!
2020-09-14 10:59:00  来源:中国江苏网  
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中国江苏网9月14日泰州讯 近日,江苏省百道乡土地标菜名单公布,兴化市的沙沟鱼圆成功入选。

千年水乡古镇兴化市沙沟镇,历史悠久,文化底蕴深厚,先后被评为中国历史文化名镇、全国最美渔村。这里地处五县、市交界,芦苇成片、沟河纵横,盛产鱼虾,历史上有“金沙沟”之称。沙沟鱼圆是当地有名的乡土特产,因其外形圆滑、饱满,又被戏称为鱼坨子。兴化人喜欢食鱼圆不仅因其味道鲜美,还因为其寓意着年年有余、团团圆圆。

沙沟鱼圆早在明末清初就已出名,其选用沙沟本地湖产新鲜的白鱼或青鱼为原料,肉色雪白,吃起来鲜嫩爽口,油而不腻,风味独特。

每当贵客临门,好客的沙沟人总要买上几条鲜鱼,做上一盆鱼圆,配上其他菜肴热闹一番。至于庆贺生日、结婚定亲、新居落成等喜事更不必谈了,可以说,在沙沟无鱼圆上桌莫称酒席。

沙沟鱼圆的制作方法分为两种:油氽和水氽。油氽鱼圆更为有特色,做好的鱼圆氽入油锅后,稍滚就浮起,盛起来上桌,金灿灿、圆滚滚的外皮,咬开,里面肉白如雪,油而不腻。(兴宣)

标签:鱼圆;沙沟;兴化市
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