本报讯（记者 王可 通讯员 许嘉祎）随着春意渐浓，市场上迎来一位绿色蔬菜“新成员”——蒲公英。这种被许多人视为杂草的植物，因其独特的营养价值和清新口感，正逐渐成为苏州人春季餐桌上的新宠。这两天，在苏州新民桥农贸市场，新鲜蒲公英正式上市，新鲜的叶片翠绿欲滴，吸引众多市民的关注和购买。

蒲公英，这个在田野间随处可见的野菜，如今却成为都市人追求健康生活的象征。据新民桥农贸市场摊贩介绍，春季是蒲公英生长的旺季，此时的蒲公英不仅味道鲜美，更是含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。在这个时节，蒲公英无论是凉拌、炒菜还是做汤，都能以其独特的风味征服食客的味蕾。市民范小桦表示，她这几天在菜市场购买过多次蒲公英，还尝试了不同的烹饪方法，家人都非常喜欢。“蒲公英的苦涩味很淡，吃口非常清爽，而且听说对身体好，所以最近常会买一些做给家人吃。”范小桦说道。

昨日，姑苏区清塘社区“十元菜篮子”志愿队负责人顾瑞英手里提着精心挑选的5斤蒲公英，准备做成美味的蒲公英炒鸡蛋，送给辖区内行动不便的高龄老人。

顾瑞英介绍，蒲公英炒鸡蛋的制作过程并不复杂：首先将蒲公英仔细清洗干净，去掉根部，只留下嫩绿的叶子和金黄的花朵；接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；然后热锅凉油，鸡蛋液倒入锅中，待其迅速凝固成金黄色的“蛋饼”，这时轻轻将蒲公英叶和花朵撒在“蛋饼”上，用小火慢慢煎至蒲公英变软，鸡蛋完全熟透，就做好了！

“养生达人”顾瑞英表示，蒲公英的苦味与鸡蛋的香滑相结合，能够带来清新的口感，不仅如此，蒲公英还具有药用价值，有清热解毒的功效，尤其在春季多变的气候下，适量食用蒲公英可以帮助人们增强免疫力。