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非遗苏式糕团一天卖出8吨
2024-02-09 12:40:00  来源:姑苏晚报  
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本报讯(记者 小圆)“把年糕、猪油年糕、八宝饭、小圆子,苏州人过年的糕团‘四大名旦’全部买齐。”昨天上午10时许,在观前中华老字号黄天源店堂内,排在采购队伍中的周女士介绍,苏州人春节要吃苏式糕团,“糕糕兴兴”团团圆圆过大年,今年全家祖孙三代“大团聚”过年,她负责采购过年糕团“四大名旦”。“前店后坊24小时连轴制作苏式糕团,一天卖出8吨。”昨天,据黄天源总经理陈磊介绍,小年夜从早上起就人头攒动,苏式糕团进入连续10多个小时的“热卖模式”,“四大名旦”中的苏式八宝饭,一天卖出近万盒。

“体验一把近日在央视亮相的苏式糕团。”据2位老家河南的95后介绍,春节前在央视新春特别节目中,看到“在苏州 过‘酥’年”的黄天源年糕、猪油年糕等苏式糕团,专门过来采购,还准备快递几盒给老家亲友。“1月下旬苏式糕团就提前进入旺销。”陈磊介绍,苏式糕团是苏州人过年的时令“爆款”,龙年新春在“过‘酥’年”喜庆氛围中,苏州人、新苏州人以及外地游客等消费大军涌进店堂,苏式糕团更是“一飞冲天”。

苏式糕团的前店后坊手工制作,春节前进入“全天候”。据陈磊介绍,从1月25日起黄天源全员停休,制作分2班24小时不停,苏式糕团师傅轮番上阵,连续生产,确保供应,管理层全部到一线“支援”。在春节前出现的消费高峰中,以过年“四大名旦”领衔,苏式糕团仍然供不应求。昨天店内从早上7时许就提前开门,最高峰时队伍从窗口一直排到观前街,糕团整体消费比去年小年夜增长15%。

陈磊介绍,黄天源苏式糕团制作技艺被列为江苏省非遗项目,为了让消费者体验苏式糕团非遗技艺独特魅力,由苏式糕团非遗传承大师穆岚、杨健雄挂帅,“匠心能手”刘加生等组成的苏式糕团团队,在传承基础上提升,今年新春前上柜的8款礼盒中,有3款是“新面孔”,大师定做苏式非遗高端礼盒糕,成为市民馈赠亲友,以及快递、带回全国各地的“过年礼物”,冲上春节苏式糕团的网红爆款榜单。

“礼盒糕来不及做。”昨天上午在黄天源后坊中,苏式糕团非遗传承大师穆岚率领团队,正在精心赶制苏式过年糕团。“前店”一片火热消费中,“后坊”忙得不亦乐乎。

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责编:徒滢 崔欣