5月，杨梅陆续上市。针对大家关心的农药残留、食品添加剂、“小白虫”等问题，昨天苏州市市场监管局发布了杨梅食品安全指南。

农药残留很多吗？

目前，市场监管部门很少遇到杨梅农药残留超标问题，除了与实际病虫害防治过程中，有严格的农药限量标准外，也得益于“八早两不”（即早修剪、早清园、早疏花、早诊断、早疏果、早防治、早用有机肥、早栽多用草，不用多效唑、不用除草剂）技术。果农用物理、生物方法防治病虫害，降低农化品使用量，提升产品品质，增收增效的同时也获得安全的果品。

真有大量添加剂吗？

杨梅果实为裸果，外层缺乏果皮包裹保护，在裸露的环境中十分容易腐败变质，而贮藏保鲜成本和技术要求较高，添加防腐剂相对成本低廉。同时，为提升口感、获得甜度，存在添加糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖等甜味剂现象。

消费者可以通过观察杨梅是否久放不烂、品尝时是否存在“甜到发苦”等现象来甄别问题杨梅。

真会吃出虫子吗？

杨梅中常见“小白虫”是果蝇幼虫，以果肉为食，会随着杨梅的变质而成熟，是水果中常见的寄生虫。虽然是寄生虫，但果蝇幼虫在白色幼虫期对人体无害，还是一种优质蛋白，只有成熟变成黑色爬出来后，吃下去才对人体有害。而且，杨梅甜度越高，越容易成为“小白虫”的目标，通过正确的清洗方式可以将这些“小白虫”逼出杨梅。

一些消费者在浸泡新鲜杨梅发现没有虫子“跑”出来时，担心有农药问题。实际上，不一定每颗杨梅都有小白虫，而通过冷冻等技术保鲜的杨梅，里面的“小白虫”冻死后也是泡不出来的。

杨梅怎么选？怎么吃？

果肉硬实饱满、颜色深红、味道清香、汁水甘甜、无余渣、无外伤的杨梅为佳。食用前可用盐水或者小苏打水浸泡5至10分钟，清水冲洗两遍后再食用。杨梅磕碰后易变质，食用前清洗即可，放置冰箱保鲜层一般可以保存两三天。特别注意，不建议清洗后再贮藏。

另外，杨梅酸甜可口，能够促进食欲，但不宜多吃，多吃容易牙床发软、舌尖起泡，还可能刺激胃黏膜从而引起上火现象。因此，肠胃较弱的人群，特别有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多、基础血糖控制不佳者，最好少吃、不吃，更不能空腹食用杨梅。

本报记者 刘争