“家里清蒸白鱼，老姜一定要防的。”10月15日上午在葑门横街农贸市场，一位“马大嫂”说，最近姜的价格涨了点。据苏州市价格监测中心发布数据显示，本地市场上生姜价格稳中趋升，南环桥市场生姜批发价比去年同期涨了七成多。

苏州人烧鱼腥虾蟹等，都喜欢用葱姜调味，传统苏帮菜大厨有“没有葱姜，全本弄僵”的说法。“姜还是老的辣”，据业内人士介绍，目前本地市场出现新、老生姜同时供应现象，不过市民厨房用料首选老姜，由于老姜去腥效果更好，而新姜的口感偏清淡，在零售端老姜更受欢迎。

今秋苏州市民吃姜要多花点钱。据南环桥市场13日统计数据，生姜日均供应量在25到29吨，批发价在每斤5元，和今年9月均价比上涨9.89%，比去年同期上涨75.44%。永辉超市枫桥店新、老姜同步供应，14日新姜售价在每斤3.99元，老姜售价11.8元，老姜比新姜价格高了不少。

本地市场生姜主要来自山东等产区，目前产区整体出现老姜价稳、新姜稍疲价格走势。据介绍，当前处于新姜收获季节，供应量明显增加。不过很多姜农会把新姜入窖储藏，预计生姜后市价格不会出现明显下滑态势，总体受市场供应释放程度影响，价格有可能保持适当上浮态势。（苏报融媒记者 尤薇 文/摄）