近日，中国国家地理发起的互动平台“地道风物”把江苏誉为中国最会“吃春天”的大省，作为江苏最年轻的地级市，宿迁人的春日餐桌上，自然也少不了一场鲜味狂欢。

近日，小编到市区西楚农贸市场、新园菜场等处逛了一圈后发现，春笋、香椿、蚕豆、芦蒿等一大波时令春菜早已占据大小摊位的“C位”，前来尝鲜的市民络绎不绝。

香椿拌豆腐、油焖春笋、葱油蚕豆、荠菜鱼丸……这一口下去，就是整个春天，想想都美滋滋的。

春笋

食过春笋，方知春味

没有人不爱吃春笋的，就像没有人不爱春天。

“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”文学界的“美食博主”苏东坡还专门为春笋写过一首诗。

春日里的宿迁菜场，春笋可以说是“当红不让”的主角，每斤可卖10元至13元，价格还算亲民。

清甜鲜嫩的春笋，无论是清炒、油焖，还是炖汤，都是上好的食材。

河蚌

春天舍不掉的美味

老话讲：春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮。

在水润之城宿迁，不仅有洪泽湖、骆马湖、大运河、古黄河这“两河两湖”，还有繁盛的水产。

水中鲜美的河蚌，是宿迁人春天不可辜负的美食。煲一锅河蚌豆腐汤，让河蚌的鲜和豆腐的香充分融合，怎一个“鲜”字了得！

此外，鲜咸香美的河蚌炒韭芽、清新爽脆的汆蚌肉菜心、鲜嫩爽口的春笋炒蚌丝，都让人欲罢不能。

螺蛳

春令螺蛳香

惊蛰节气后清明节气前，螺蛳也是宿迁人餐桌上的“常客”。

此时的螺蛳肉质最肥美，口感最好。螺蛳肉与韭菜的组合常常是最佳搭配。

也可以与葱、姜、辣椒、花椒一起爆炒，麻辣鲜香，超过瘾！

野菜

品尝一口，三春不忘

又是一年春来到，眼下正是吃野菜的好时节。

鲜嫩的荠菜，可以做荠菜馄饨、荠菜饺子；浓郁的香椿，可以做香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋；味道清香的马兰头，与香干中的豆香搭配，再加上一点盐和糖的调和，滴上几滴浓香的香油，春天的精华尽在其中……

常见的时令野菜还有枸杞头、菊花脑、蒲公英……

对于宿迁人来说，没有野菜的春天，是没有灵魂的。

春豆

春天吃豆，胜过吃肉

有句俗语说：“春天吃豆，胜过吃肉。”

春天的豆，又嫩又香，也是营养品质最佳的时期。

蚕豆、豌豆、荷兰豆、豇豆、四季豆作为春豆的代表，抢“鲜”在宿迁人的餐桌上登场。

葱油蚕豆、豌豆鸡蛋汤、四季豆炒肉丝……每一样，都是春天不可错过的美食。

青团

每一口都是山野之色

小小青团，染尽江南旖旎风情。

在沭阳做过县令的清代文人袁枚在他的《随园食单》中，记载了青团的做法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”可见在那时，青团就是“网红美食”。

不甜不腻，带有清淡却悠长清香的青团，在今天也成了宿迁人爱吃的春日美食。

芦蒿

如春水初涨的味道

“食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味”，作家汪曾祺老先生曾在他的《蒲桥集》当中这样写道。

在明媚的春日里，夹起两根青翠的芦蒿，送入口中，细细咀嚼，食过之后唇齿也格外清爽。

芦蒿炒香干、芦蒿山药凤尾鲜虾球、芦蒿腰果炒海螺片、芦蒿蛏肉烩蛋饺、芦蒿水饺……春日里的宿迁人，把芦蒿吃出了各种新花样。

很多宿迁人对芦蒿“吃不厌”，还因为宿迁本地就盛产芦蒿。每年春天里最嫩的头茬芦蒿，一定是宿迁人餐桌上的常客。

每年春节前后，在宿豫区陆集街道利民社区芦蒿种植基地，都会举行“社区芦蒿节”，这里的芦蒿种植已近30年，种植户达900多户，种植面积超6000亩。清脆可人的芦蒿，也成为这里居民开启致富之门的“绿钥匙”。

春味正好，鲜美趁早，这些专属于春日的赠礼错过可就要再等一年了。