早餐，永远是城市烟火气的开始。咱们宿迁人的早餐菜单里，少不了油炸包子、煎饼、油条等传统早点，今天，咱们就来聊一聊宿迁的特色早餐。

辣汤+油炸包子

“老板，盛碗辣汤，再来两个油炸包子。”“好！里面坐！”在许多宿迁人眼里，一碗口感鲜美的辣汤，加上酥脆喷香的油炸包子，是开启活力满满的一天最佳方式。

3月11日，宿城区嘉汇御景园附近的一家早餐店飘出了阵阵香味，随着油锅里冒出的热气，新鲜出炉的油炸包子被送入顾客手中。

制作油炸包子还是有讲究的，油炸包子都是前一天下午制作，然后在蒸笼里简单蒸一下，将外边的面皮蒸至半熟，取出放好备用。蒸是中国传统烹饪方式之一，可以最大程度保证食物的外观完整。半熟的面皮也是油炸包子美味的秘诀之一。面皮过油之后，表皮酥脆、中间筋道柔软，一张薄薄的面皮奇异地融合了两种截然不同的口感。光有口感还不行，油炸包子美味的秘密还得是馅儿，不在于馅料多，而是面皮内的馅料要铺得均匀，脂肪、盐、糖的融合，每一口下去都能在咬开表皮后，让人感受到馅料的鲜香。

想要吃得“美”，吃油炸包子时必须来碗辣汤。店里满满当当的食客，正埋着头吃得津津有味。一口辣汤下肚，那股送进胃中的暖流，一下子就让人提起了精气神。辣汤里有“辣”字，汤其实一点都不辣。小白菜、海带丝、千张、粉丝、面筋、金针菜……简单的一碗辣汤却也内容丰富。

吃着油炸包子再喝上一碗辣汤，美好的一天开始了……

煎饼+稀饭

在宿迁人的“早餐江湖”中，煎饼可谓占据了一席之地。3月11日早上7点，在市区楚街附近的一家炒鸡蛋的店里，已经坐满了食客。厨房里工作人员正在炒鸡蛋，忙到几乎没有停下来的空隙，在咸菜桌台边，摊煎饼的人动作很快，在两个鏊子上轮番摊煎饼。煎饼摊前，是一个又一个等着热乎乎煎饼的食客。

老板张秀丽告诉记者，早餐店从凌晨5点30分开门，到晚上10点左右关门。早餐以煎饼、酱豆炒鸡蛋为主，中餐和晚餐还加了小鱼烧豆腐、豆角烧肉等菜。

都说煎饼可以“包万物”，店里可选的免费小菜可不少，咸菜、海带、土豆丝……随心搭配都不会出错。一口咬下去，煎饼熟软筋道，透出淡淡的小米清香，鸡蛋和小菜完美搭配，营养丰富、香而不腻，是直达胃口的家常味道，好心情油然而生。

煎饼也有属于自己的“搭子”，那就是稀饭。咬一口煎饼再喝一口稀饭，满满的幸福感！

千张+油条

清晨的第一缕阳光照亮了宿迁的老街巷，满街的早餐香气也随之唤醒了这座城市的活力。在这座被誉为“酒都”的城市，千张和油条这对“黄金搭档”早已成了人们早餐桌上不可或缺的美味。

千张，一种以优质黄豆为原料制作而成的豆制品，薄厚均匀、豆香味浓、韧性十足，以其独特的口感和营养价值深受市民的喜爱。而油条，那金黄酥脆的外表，蓬松柔软的内心，更是众多食客的心头好。当千张遇上油条，二者的完美结合，便诞生了一份既美味又营养的早餐——千张卷油条。

每天清晨，宿迁老街巷里的早餐铺早已热闹起来。抻长的两段面在厨师的巧手中两两合抱，随即沉入滚沸的油锅里。几分钟后，一根根金黄酥脆的油条便闪亮登场，成为早餐桌上的主角。与此同时，薄厚均匀的千张也被取出摊平，撒上香葱末，或是抹上辣酱、甜面酱，撒上香菜、葱花，再放上现炸的油条，轻轻一卷，一份美味可口的早餐便呈现在食客们的面前。

“一口咬下，千张的轻柔绵软与油条的酥脆厚实交织在一起，形成了奇妙的口感。这种口感既有饱腹的满足，也有味觉的享受。”食客杨女士说。

糁汤+锅贴

在宿迁，要了解市民最爱的早餐，糁汤配上锅贴一定榜上有名。

在繁华的城市中，总有一些地方能让人停下脚步，沉醉于美食的魅力。3月11日清晨，在市湖滨新区皂河镇赵家糁汤，刚制作好的糁汤冒着热气、香味扑鼻，一旁的油锅中，满满当当的锅贴金黄酥脆。

“在皂河古镇尝一尝浓郁的糁汤，吃一份入味的牛肉锅贴，鲜香四溢，余味不绝。”来自南京的食客林风说，这段时间到宿迁出差，他听朋友介绍了不少宿迁的美食，赵家糁汤便是其中之一。

事实上，糁汤和锅贴遍布宿迁各地，但赵家糁汤尤其历史悠久、名扬四方。“赵家糁汤是宿迁的非遗美食，味道很好，市区有几家糁汤做得也不错，因为离家近，我们一家人也常吃。”家住市区富豪花园小区的曾女士说。

据介绍，赵家糁汤主要以牛圆骨、牛肉、麦仁等为原料，辅以葱、姜、辣椒、胡椒、食盐等精心熬制而成。“口感浓郁、香气扑鼻，我们经常带着朋友过来品尝糁汤，每人再配上几只香脆的牛肉锅贴，别有一番滋味。”3月11日早上，前往市湖滨新区皂河镇赵家糁汤吃早点的闫女士说。

当糁汤与牛肉锅贴相遇，浓郁的糁汤搭配入味的牛肉锅贴，让人在品尝的过程中感受传统美食的魅力。（记者 王艳珅 臧子青）