春暖花开，万物蓬勃生长。春天饮食，向来讲求就地取材、顺应时节。眼下时蔬大量上市，且正是最为鲜嫩之时，市民餐桌上一派“春意盎然”。除蚕豆、鲜笋、蒜薹……这些家常蔬菜外，市民的味蕾也开始聚焦在香椿、槐花、芦蒿这些小众菜上。正值阳春好时节，相约一起“尝”春天。

“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，不仅营养丰富，且具较高药用价值。市民刘女士正通过盒马APP线上选购晚餐食材，“这个季节的香椿真不便宜，红香椿算下来差不多要卖到三十多元一斤了。不过现在香椿上市，一道香椿炒蛋是我们爱吃香椿人的饭桌标配。”刘女士告诉记者，随即她将红香椿加入了“购物车”。

人间四月芳菲尽，山野“槐花”始盛开。4月，早春花儿凋谢，牡丹花、月季花、洋槐花相继登场。百花齐放，不仅赏心悦目，其实还可入食，而槐花是春天不可多得的一道野菜，柔软绵密、甘甜流香。“每年槐花盛开的时候，我家都会做槐花炒鸡蛋这道菜，吃起来嫩香可口。关键做法简单，厨房新手也可以驾驭。”市民张阿姨趁天气好，和朋友约了来通农物流采购，溜达了一圈收获满满，还特意选购了些相对小众的槐花。通农物流蔬菜交易区副经理陈坚告诉记者，目前市场内槐花批发价大概在16块钱一斤，而零卖价格大概是每斤20块。

俗话说：“春雨贵如油。”几场春雨后，各种野菜开始陆续上市，春天里的野菜，自然少不了芦蒿，当下是芦蒿最鲜嫩多汁的时候。“天气暖了，老伴儿有些食欲不振，听说芦蒿有开胃健脾的作用，就买了些带回去。”市民陈阿姨手中拎着芦蒿说道。“目前，品质最好的芦蒿批发价是4块钱一斤，处理过的净芦蒿品质最好的批发价是8块钱一斤。”陈坚透露道。

伴随生活水平不断提高，人们对饮食健康的要求越来越高，不再简单满足于常见蔬菜摄取，营养丰富、风味独特的“小众菜”渐受市民青睐，让味蕾感受到不一样的“春之味”。 记者严春花