3月15日，小龙坎南京玄武店被媒体曝光存在应聘时无需提供健康证、食材不进行清洗、切菜不戴手套、土豆发芽、用扫帚捣制冰机等情况。记者了解到，市市场监管部门当天即对全市11家小龙坎连锁火锅店以及部分连锁火锅门店进行了全覆盖检查，责令全市小龙坎连锁火锅店停业整顿，并将在全市紧急开展火锅连锁店专项整治。

经查，小龙坎玄武店证照齐全，现有从业人员22人，均持有合法有效的健康证。执法人员现场发现其存在待加工食材中部分土豆已发芽，未在专区或专间进行水果切配，加工用具荤素混用、未贴标识，冻库堆放物品没有分区分类，制冰机周围放置拖把及垃圾桶等清洁卫生工具，保洁柜放置个人物品、没有加装玻璃门等问题。对于曝光及现场检查发现的问题目前市场监管部门已立案调查。

目前，全市共有11家小龙坎连锁火锅店。3月15日上午，市、区市场监管系统执法人员迅速对小龙坎的南京11家连锁店联动开展紧急清查，现场检查项目包括证照、从业人员健康证明、餐用具清洗消毒、原材料管控等方面。

经查，11家门店均证照齐全，全部为加盟店。其中小龙坎老火锅（新亭西路店）1名从业人员没有健康证，其他10家门店从业人员均持有有效健康证明。现场检查发现部分门店存在半成品标签标识不规范、食品贮存不符合冷藏冷冻要求、部分进货台账记录不规范、餐用具清洗间未见餐具消毒柜、餐具清洗消毒记录不全、操作间垃圾桶未加盖等问题，均已立即要求整改。

记者了解到，15日下午，市市场监管局还约谈了小龙坎火锅连锁南京地区负责人，要求其针对媒体曝光和现场检查发现的问题，立即进行整改，并强化食品原料管理，落实进货查验及索证索票制度，加强从业人员操作培训，切实提高食品安全第一责任人意识，落实主体责任。该局将继续跟进涉事门店的后续处置情况。

此外，聚焦火锅连锁店，市市场监管局15日下午已下达《关于紧急开展火锅连锁店专项整治的通知》，将进一步扩大检查范围，对全市火锅连锁店开展“拉网式”专项检查。原料外包装标识是否符合要求、冷冻冷藏设备温度是否符合食品贮存要求；经营者是否查验供货者的资质证明和食品出厂检验合格证或其他合格证明；从业人员是否持有有效的健康证、加工行为是否规范、餐饮单位是否配备清洗消毒保洁设施设备、是否对餐具、饮具进行清洗消毒等，被列为重点检查内容。对检查中发现的问题，市场监管部门将一律要求限期整改，并进行跟踪复查，确保整改到位，问题闭环到位。（通讯员 宁市轩 融媒体记者 杨欣 张安琪）