中国江苏网6月21日南京讯 “民以食为天”，传统佳节更离不开美味。眼前的端午节， “垦荒人”在鸭蛋和粽子身上下足功夫，并将这一极具节日仪式感的事情做向极致。

高邮湖产的鸭蛋为何被高看？

汪曾祺是江苏高邮人，对家乡高邮的咸鸭蛋情有独钟。他在《端午的鸭蛋》一文中这样写的：“敲破空头，用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，更曾说过“他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。

汪曾祺为何发出“曾经沧海难为水”的感叹，把高邮鸭蛋说成“最爱”呢？仅仅是对家乡的偏爱吗？

显然不全是。造就高邮鸭蛋独特魅力的原因要归功于得天独厚的自然环境。“西有湖，东有荡，高邮赛天堂。”赛天堂的高邮湖可不是浪得虚名，作为江苏省第三大淡水湖，高邮湖拥有丰富的生态资源，湖里的鱼、虾、螺蛳、 蚌、蚬、水藻等为与贵州茅台、金华火腿齐名的“国宝”高邮鸭提供了天然的饲料。

吃的好，长的好的高邮鸭产的蛋当然是好上加好，“未识高邮人，先知高邮蛋”，这大概就是汪曾祺对高邮鸭蛋赞不绝口的原因。文人墨客对高邮咸鸭蛋从不吝啬赞美，“垦荒人”对所有消费者也是一样，从不吝啬的将好东西带给大家。

端午节前和盘托出的“垦荒人咸鸭蛋”，选用的正是高邮湖自然放养的麻鸭所产的新鲜鸭蛋为原料，他们对源头严苛追求，对品质精细把控，采用三个月的古法腌制，一天都不能少，一天都不能多。如此这般，才有沙润醇香、爆浆流油的蛋黄与鲜美细嫩的蛋白完美配合，才有可人的口感和感人的回味。

南、北方对粽子的态度大反转

一类食物代表着一个传统节日。端午除了咸鸭蛋，充满无限味道的粽子才是大主角。被粽叶包裹的糯米带着些许的清香，或含着豆沙蘸着糖，填满了鲜肉与蛋黄。南、北两地吃法上的差异一直是热衷讨论的话题。

谁说南方人偏爱吃甜？对端午的粽子，南方人对咸粽子的爱当仁不让。南主咸，北主甜，在馅料上，南方将粽子当做端午的主食，用鲜肉、火腿、蛋黄这样的咸货充当内馅，在南方人看来，只有咸粽子才配得上端午的饭桌。在个头上，南方粽子形状小巧多姿——三角形、火炬形、锥形、方形，玲珑的外表吊足了吃货们的胃口。

凭什么说北方人豪放？大块肉、大碗酒。在端午粽子上，粗犷的北方人显得却格外含蓄，豆沙、蜜枣、还有蘸着砂糖的白米粽，粽子在茶余饭后，被当作一道甜点吃的，多么一件有情调的事。

在粽子这个问题上，南方人与北方人态度互换，令人费解，但不管甜粽子还是咸粽子，“垦荒人”想出了好办法。她们把千山万水的美味包进一颗颗粽子里，选用北方黑土糯米和南方高山箬叶，用天南海北的四方原料，用对千百年间民间智慧的传承，作出对传统文化的理解和诠释。

“粽情粽意，指尖留香”。从粽叶到糯米，再到荤素不同的内馅，每一步都有讲究。“垦荒人”甄选理念已经融入每一片粽叶、每一粒糯米之中，肉粽则肉质软嫩，油润鲜香，素粽则凝脂糯美，清新爽口。

回家过节感悟传统文化让亲情团聚

吃的明白，吃的放心，吃出品质，吃出幸福，不管是咸鸭蛋还是粽子，“垦荒人”全球甄选的态度从没改变，相关负责人表示，这是对自然的敬畏，对消费者的负责，对文化的传承。不论肉粽素棕，不论甜咸，垦荒人与你约定，回家相见。

每个人心中拥有属于自己的端午，存在记忆里，是一想象就能浮现出的画面，不管是湘风楚韵，还是夏日悠情，亦或是美味佳肴，都是这个节日赋予的独特印象。“垦荒人”提议，不管身在何处，记得至少吃上一个粽子和一颗咸鸭蛋，用心感悟这份传统与情怀。（平澜）