在东海经济开发区，有一家专业研发、生产、销售鳕鱼类制品的企业——鼎味泰。“目前，鼎味泰的鳕鱼肠打破了国外企业对中国青少年鳕鱼肠市场的垄断，占据了国内高端鳕鱼肠近半市场，而且生产加工工艺、产品品质等各项水平已经超越日韩，走在国际第一梯队。”鼎味泰总经理谭国林介绍，随着二期新工厂的运行，今年企业预计将实现销售收入5亿元。

一根鳕鱼肠的国际之旅是如何开启的？时间节点大概是这样的：

21天前，一条鳕鱼在阿拉斯加被捕获上船后迅速地进入船舱内的“加工厂”进行骨肉分离，鱼肉进入-18℃的锁鲜仓经过远洋航线运输到连云港港，随后进入鼎味泰的车间。

车间里，巨大的鳕鱼块经过微波隧道解冻，30分钟即可达到常温水平，并最大程度保留阿拉斯加鳕鱼的高级营养物质和本味。解冻后的鱼块经过每分钟转速达5000转的“劳斯莱斯打浆机”打浆，保障每一丝鱼糜都保留丝滑柔软的口感。这些鱼糜经过成套设备生产线，制备成一根根雪白丝滑、弹性十足、营养丰富的鳕鱼肠。

“这条生产线是企业自主研发的，全程冷链无人。”谭国林介绍，借助该条生产线，企业节省了70%的生产人员，能耗下降了20%。熟悉市场的消费者知道，10年前，国内的青少年鳕鱼肠高端市场是由国外企业垄断的。“可能有人会问，中国制造的鳕鱼产品能否达到国际食品质量标准？”谭国林说：“为了这场‘对标’，我们数十年前聘请了日本鱼制品大师西川忠二作为企业首席研发顾问，并组建了国际研发团队。目前的研发团队已经形成了由德国、日本、韩国等专家与中国一流科研人员相结合的人才矩阵。企业每年在研发与技术创新上投入数百万元经费，并计划在未来每年以不低于企业年收入2%的研发经费用于不断提升企业产品的科技含量。如今，鼎味泰已成功研发并生产了上百款高端鱼糜产品。”

经过同国外产品的质量标准对比，鼎味泰的鳕鱼肠白度达到国外先进水平，弹度更是远超行业标准。不仅如此，企业还研发了拥有自主知识产权的鳕鱼肠锁鲜膜技术，确保鳕鱼肠在不添加防腐添加剂的条件下在室温下可以长期保持新鲜。目前企业已经获批专利20项，其中发明专利3项，并获得了食品行业“HACCP体系”“BRC体系”“出口备案”等资质。

在做好鳕鱼肠制品的同时，鼎味泰积极开辟关东煮、鳕鱼火锅料理等多种冷冻食品市场，并在国内高端鱼糜市场形成高壁垒的竞争优势。鼎味泰研发负责人介绍：“现在，罗森、711等国内知名便利店都有我们的鳕鱼即食商品，关东煮的产品原料全部来自我们企业。”

“2021年，我们的蟹柳产品还远销新加坡市场，实现出口销售超千万元。”谭国林介绍，未来，鼎味泰将借助中国内销和国际外销两大市场、两种资源继续做大企业，成为国内外高端鱼糜市场的领跑者。

【记者手记】

鼎味泰从成立之初的60亩地到今天成长为国内高端鱼糜市场的佼佼者，是东海“老乡招商”的成果，3年复合增长率超百分之百增幅也让人们看到它对东海工业增加值的贡献。所以说，我们在招商引资时，不仅要关注顶天立地的大企业，也要关注这种新赛道企业，多元化推进经济增长。

（周莹 连工信 张开虎）