午饭吃什么？面对发问的同学，如皋市实验初中的陈炎杏微微一笑：“当然还是去19号窗口啦。”他赶到食堂，只见19号“减脂餐窗口”前已经排起长队，凑上前去看了一眼，有盐水鸡翅、虎皮蛋、水煮肉片、花菜……

吃这些能减脂？“当然能！”食堂厨师鞠志如拍着胸脯向记者保证。一个月前，他参加了当地卫健部门营养学专家的培训。“这个窗口的菜品看上去与其他窗口区别不大，但都是少油少盐。比如这份水煮肉片，油和盐只有原来的四分之一；这份花菜，过去我们是炒，现在是水煮，把油脂降了下来。”

青春期、正在发育的孩子也需要减脂？

该校负责后勤的副校长石初明告诉记者，今年学校组织体检，2640名学生中，BMI身体质量指数超过28的“肥胖”者竟有341名，超过总人数十分之一。从事教育行业30年，他注意到，“‘小胖墩’大多体育不行，而这会影响中考成绩，肥胖本身对孩子们身体和心理也会带来影响。”学校就此创新推出了“减脂餐窗口”，每天5个菜，有荤有素，帮助减脂的同时，确保学生的营养摄入。

“吃了一个月‘减脂餐’，感觉棒棒的！”排队10分钟，陈炎杏终于端到了自己爱吃的餐食。他说，现在自己远离油炸类食品，平时也更多加入到体育锻炼之中，“好像是有了一个引导，整个生活都更健康了”。

记者 张周楠 严磊 钱嘉怡