去年12月10日-13日，我国在广州举办首届职业技能大赛。江苏派出97名选手参加了全部86个项目的赛事，共夺得12枚金牌、10枚银牌、5枚铜牌和51个优胜奖，金牌数、总成绩均位居全国第二。

2月3日，江苏省政府举行大赛参赛工作总结表彰大会。表彰会前，新华日报·交汇点记者走近这些技能高手，听他们讲述赛场上惊心动魄的瞬间，揭秘职业背后不为人知的故事。

“后浪”技惊四座崭露头角

餐厅服务项目的全国金奖获得者陈延是徐州技师学院一名学生。“餐厅服务，想到别人想不到的，才能提升服务品质。”谈及获奖体会，00后的陈延举例说，“倒酒时不能滴洒，水果装饰不能用手触碰，从客人右侧上餐，为特殊餐品剔刺去骨……任何环节失误，都会影响客观分。”此次比赛的餐厅服务项目分为鸡尾酒调制、精致餐厅服务、果盘切配、休闲餐厅服务4个模块，涉及300个知识点和技术点，近1000个打分点，稍有疏忽就会连连失分。“不只是考上好高中、好大学才有出息，掌握一门技能、用心服务好一个领域，同样能成为对社会有用的人。”陈延告诉记者，国家级职业技能大赛的开设，是对各行业技能人才的最大肯定，而自己也怀着这样的心愿参赛——“让更多有才华、肯吃苦的年轻人看到，知识和技能，都能改变一生。”

李若薇是苏州市电子信息技师学院的学生，在酒店接待项目的比赛中，她凭借专业的接待礼仪、得体的处理方式、熟练的英语，从24名选手中脱颖而出，一举夺得金牌。酒店接待比赛3天内需要完成17个考核任务，问题环节的设定也十分“刁钻”。“我印象最深的，是设定两名不相识的客人住进同一间客房并发生矛盾，一男一女、不同国籍、不同宗教文化背景，都带着强烈的情绪与不满，我们选手需要在15分钟内解决所有问题。”不仅考验选手解决问题的本领，更考验处理情绪的能力，“很多选手扛不住压力，一下台就开始掉眼泪。”李若薇表示，拿到金牌并不是终点，未来仍然会一直保持学习状态，不断充实自己，向世界比赛发力。

记者了解到，此次大赛世赛项目江苏参赛选手平均年龄不到22岁，众多“后浪”们在赛场上亮出绝技、切磋技能，青春的气息、自信的面庞也点亮了江苏技能的未来。他们中有80%入围第46届世界技能大赛中国集训队，通过进一步考核后，将有望与全球顶尖选手们同台竞技、再攀高峰。

优势项目擦亮“江苏制造”

与90后、00后等“后浪”选手不同，木工（国赛精选）项目金牌获得者王亚兵是从事木工行业30年的“老前辈”。他告诉记者，这次比赛中，选手需在15个小时内制作出榫卯结构的广州塔底座模型，成品与图纸的样式、尺寸越接近，误差越小，得分越高。“榫头和眼，必须按照图纸来，长度、斜度需多次测量。”谈及参赛感受，王亚兵十分感慨，这些年感觉从事木工行业的年轻人越来越少了，但这次参加大赛，发现还是有不少年轻人选择这个职业，甚至还有女孩子参赛，赛事对木工这门传统手艺传承创新是一次促进。

与王亚兵一样，获得砌筑（国赛）项目金牌的高建海也把平平无奇的砌筑材料做成了“艺术”。铲砂浆、切割、垒砖、擦墙、衡量……此次比赛中，他历时15.5小时，在5米宽、7米长的工位上制作完成了《抗疫必胜》和《情系广州》两件作品。高建海说，砌筑也有大学问，不仅考验速度和细节，还要考虑干净和美观，“只要经了我的手，墙面一定干净又漂亮。”

装配钳工项目金牌获得者杨长剑说，相比以机器为主的工种，钳工的活基本是用手磨出来的。画线、钻孔、锉配、刮磨，钳工承担着大量的精密作业，可制作出形状复杂和高精度的零件，是机械制造中必不可少的加工环节。“工件图纸上的尺寸，精度甚至能达到0.02毫米。”手工研磨所能达到的精细程度，机器作业也难以企及。但想达到这样的标准，要经历漫长且枯燥的训练过程。

“这次江苏获得奖牌不仅数量多，而且质量高、结构优。”省人社厅副厅长顾潮介绍，获奖选手既有企业一线职工，也有学校在读学生；获奖项目既有传统优势项目，也有后发优势项目，既有生产制造类项目，也有生活服务类项目。特别是在制造团队挑战赛、CAD机械设计、装配钳工、物联网技术、工业机械装调等项目中斩金夺银，进一步擦亮了江苏“制造大省”“制造强省”的底色。

“大国工匠”成为奋斗目标

参加比赛时，烘焙项目金奖获得者张佳辉只有19岁。“比赛很紧张，既费脑力又费体力。”张佳辉介绍，选手要在3天11小时内完成包括甜面包及无糖无油、起酥类、特色面包和艺术面包等多种品类面包的制作。张佳辉赛前参加了集训，长时间的训练，让他的基本功更扎实。“就拿法式面包为例，制作时最好将面团温度控制在22到24摄氏度，这一温度下酵母能稳定发酵，做出来的面包口感湿润、口味更佳。”张佳辉边说边向记者比划。“比赛的‘高压’能加深烘焙师对作品的理解，这是门店难以达到的效果，给了我们无限发展空间。”

在糖艺/西点制作项目金牌获得者孙彤彤看来，“做甜品就像变魔术，是一项‘甜蜜的事业’。”糖艺是西点行业中最奢华的展示品、最完美的创意集合体。但精美的作品背后，需要制作者付出难以想象的高强度体力。“第一天比赛时间8个小时，第二天4个小时，看起来时间很长，但结晶、拉糖、喷色、注模等流程要保证不出错，感觉时间又过得飞快。”孙彤彤说，作品完成后，她端着用7.5小时做出的11公斤蛋糕，小心翼翼将其送到考评台，“那一刻，如释重负，想哭。”

技能竞赛是发现人才、挖掘人才和培养人才的重要途径。国家对此次大赛各项目前5名获奖选手授予“全国技术能手”称号。江苏也结合实际形成制度化的奖励办法，对获奖选手和教练团队在晋升职业技能等级、参评专业技术职称、参评技能人才重点工程、授予荣誉称号等方面予以支持。希望通过重奖、宣传技能人才，吸引更多年轻人把“大国工匠”作为人生目标，培养更多“创新型、创造型、专家型”能工巧匠，为推动地方产业升级、建设制造强国奉献宝贵力量。

记者 黄红芳 金亦炜