中国江苏网讯（记者 张宣 实习生 陈晓颖）近年来，受耕作制度和全球气候变化等因素影响，小麦赤霉病连年暴发，镰刀菌毒素在长江中下游及江淮等部分小麦产区污染十分严重，已成为影响我国小麦产业发展的主要危害因子。

“与赤霉病导致减产相比，小麦中的病菌毒素产生的危害更大，这才是需要警惕的‘隐形杀手’。”江苏省农科院农产品质量安全与营养研究所研究员史建荣告诉《科技周刊》记者，镰刀菌侵害小麦的同时，还产生以脱氧雪腐镰刀菌烯醇（即呕吐毒素DON）为主的真菌毒素。食用病麦会发生眩晕、发烧、恶心、腹泻等急性中毒症状，严重时会引起出血，影响免疫力和生育力等。今年年初，由江苏省农科院农产品质量安全与营养研究所史建荣研究员团队，联合省内外产学研优势单位共同完成的“小麦镰刀菌毒素污染风险形成机制及管控关键技术研究与应用”项目，获得2020年度江苏省科学技术一等奖。11月初，记者在省农科院了解到，该项技术成果可以精确识别小麦镰刀菌毒素污染并全程管控，攻克了小麦镰刀菌毒素难识别、难控制的产业难题。

“由于毒素结构难以识别、产毒菌群特征不明、药剂筛选靶标不聚焦等问题，原有的检测技术和防控技术不能满足毒素及时发现、精准防控的需要。”史建荣说，项目团队首先明确了小麦镰刀菌毒素风险形成机制，发明了基于产毒调控基因靶向改造的毒素标准物质宏量制备技术，研制出具有完全自主知识产权的标准物质8个，打破国外垄断，奠定了量值溯源的基础。团队通过40年间产毒镰刀菌种群演变规律的监测，揭示了江苏毒素高污染形成的菌源原因，明确了生产过程关键控制点。以解构镰刀菌毒素毒性功能位点为导向，研发降解菌剂，降解率95%，为污染小麦后续处理提供了有效技术。

目前，项目成果在江苏、安徽、河南、山东、湖北、上海等10余省（市）示范应用。成果应用后，江苏小麦毒素污染程度大幅度降低，年减少毒素超标小麦约550万吨。