中国江苏网9月10日讯 随着中秋的临近，月饼再一次成了人们关注的对象。近期网传“水果味月饼全是冬瓜做的”内容引人关注。吃了多年的水果味月饼到底真相如何？晨报记者进行了一番探访。

　　探访

　　各种水果味月饼配料都标冬瓜

　　在南京应天大街上一家大型超市二楼的月饼货架区，各种标有水果味月饼应有尽有，许多市民在挑选不同水果口味月饼，“水果味月饼卖得很好。”超市售货员介绍说。 晨报记者发现，无论是散装水果味月饼，还是礼盒装的，有好几种，香橙、水蜜桃、草莓、哈密瓜、凤梨等，礼盒外包装上是各种水果图案。为了方便顾客购买，有的商家还把月饼对半切开，让顾客能够看到水果馅料，但记者仔细查看月饼配料发现，几种水果味的月饼馅料成分相差无几，所不同的是添加剂不一样，冬瓜、麦芽糖、白砂糖、植物油、小麦粉、淀粉、鸡蛋、食品添加剂等等。各种水果味月饼，其配料表中“水果”都标“冬瓜”，别无其他。

　　市民

　　看到水果味月饼配料表才知真相

　　近年月饼馅料新标准实施后，规定月饼包装上必须标明馅料成分。近来也有细心消费者发现，月饼馅料成分挺稀奇，不少水果味的月饼馅料竟然是冬瓜。但晨报记者在超市探访时，向一些市民了解情况时发现，大多市民在看到水果味月饼配料表才知真相。

　　“昨天买了几块草莓、哈密瓜、香橙味的月饼尝尝鲜，没事看了一下包装上的配料表才发现，月饼馅里竟然没有草莓、哈密瓜、香橙，而都是冬瓜。”市民孙女士告诉晨报记者，真有点恍然大悟的感觉，没指望水果味月饼里是100%的水果，但没想过水果月饼里没有水果馅，吃了多年各种水果味月饼其实大多是“冬瓜馅”。

　　“我吃过不少水果味的月饼，确实口感都差不多。”市民王女士说自己选月饼主要还是看价格和口味，从来没想过水果味月饼里原来并没有水果，是冬瓜。

　　超市销售的大部分月饼，包装上都标注有详细的馅料成分，水果味月饼主要配料几乎都是冬瓜馅。而售货员似乎并未注意到这一点，“我们卖的都是品牌比较好的，但确实没发现配料都一样。”

　　厂家

　　选择冬瓜是因其“纤维多”

　　月饼是有严格的国家标准的，只有果肉含量超过25%才能叫水果月饼。

　　为什么冬瓜成为了水果味月饼的“万能替身”？南京某著名品牌月饼食品公司负责人胡总告诉晨报记者，在行业内部，用冬瓜纤维做基料做水果味馅料，不算是秘密，很多企业都是这么做的。胡总说，月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼，低于此标准则为水果味月饼，而市面上的水果味月饼，确实都是“冬瓜馅加相关食用香精”制成的。月饼生产厂家之所以选择冬瓜做基料，主要是冬瓜纤维含量高，做出来的月饼口感比较好。但消费者必须明白，水果月饼与水果味月饼两者的区别，果肉含量超过25%才能叫水果月饼，否则就会受到市场监管部门的查处。考虑到水果保质期较短以及工业化生产要求，水果月饼也不一定都是用新鲜水果制成。可以直接用水果干做月饼馅料。

　　某月饼厂品控主管也介绍说：“莲蓉月饼也一样，规定莲子含量应该在60%以上。”一些规模较小的厂家出于成本考虑，可能会用豆类制品混着莲子制作莲蓉月饼。

　　除了以上提到的几种月饼馅料外，2015年发布的GB/T19855-2015《月饼》新标准还明确规定，以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等果仁为主要原料加工而成的月饼，馅料中果仁含量应不低于20%；栗蓉类月饼除油、糖外的馅料原料中，板栗含量应不低于60%。

　　提醒

　　市民选购月饼要仔细查看外包装

　　没有水果的水果味月饼，算不算欺骗消费者？记者查询了相关规定发现，在月饼国家标准中，对于水果类月饼有明确规定：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。而不少厂家大打“擦边球”，把没有水果的称为水果味月饼。晨报在此提醒，市民在选购月饼时，要仔细查看外包装，看清到底是水果月饼还是水果味月饼，尤其要仔细查看馅料配料表，做到心中有数。对于没有明确说明成分的相关产品，要谨慎购买。

　　交汇点南京晨报记者 卢斌 摄影报道