9月7—9日，太阴到达黄经165度时为白露，白露是天气转凉的标志。

　　此时季节交替鼻腔疾病、哮喘病和支气管、心脏等疾病最宜发生。

　　此时如何调整饮食，吃什么？怎么吃？这是个问题。近期，笔者采访了南京医科大学第二附属医院多位科室的专家，请他们现身说法，谈谈吃的问题。

　　炒菜要“热锅冷油”

　　咳嗽患者最怕的就是空气不好，大家都知道要尽量避免二手烟。但是有些女性患者家里也没人抽烟，怎么老慢支总是不好呢？

　　在中国美食的潜意识里，炒菜与火候有着密不可分的关系。爆炒的菜才好吃，油不冒烟菜不下锅，这些传统的烹饪方式危害了很多女性患者。厨房的油烟中含有苯并芘等多种致癌物质。在通风系统差、油烟大的环境里做饭，相当于每天吸2包烟。因此，炒菜始终要打开油烟机，烹调结束后再排气5分钟。炒菜要使用“热锅冷油”的方式，将锅烧热后，倒入油然后迅速放入菜翻炒。

　　吃什么油？

　　减少饱和性脂肪，例如猪油、肥肉、牛油的摄取。可以用大豆油、葵花籽油、沙拉油代替。因为高脂肪食物摄取过多，热能供过于求，不能完全被利用，就会转变为甘油三酯和胆固醇，储存于体内，结果增加血液脂质。

　　吃什么菜？

　　避免蛋黄、内脏类、甲壳类食物，限制饮食中胆固醇含量。可预防或降低低密度脂蛋白的升高。血中脂类过高，脂肪和胆固醇会沉积于血管内壁，使血管失去弹性、硬化，导致冠状动脉硬化，心肌血流减少。 顾颐菲