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苏州:六月黄抢“鲜”上市!
2021-06-04 17:17:00  来源:看苏州客户端  
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螃蟹一般从“六月黄”吃起,“六月黄”是刚刚经过第3次脱壳后的“童子蟹”,壳薄、肉嫩、黄多,是不少人在夏季餐桌上垂涎欲滴的美味。

眼下,六月黄已经抢鲜上市,预计再过10天左右,六月黄可大量上市。

蟹农介绍,今年天气总体平稳,阳澄湖水草茂盛,螃蟹的长势比往年要好。大闸蟹一生中大概有近18次脱壳,此时是第3次脱壳。目前市场上“六月黄”的个头差不多在1两到2两左右,价格从6元到15元不等。

说起六月黄的吃法,苏州人最喜欢的是“面拖蟹”。洗净后切成两半,把时令的毛豆与蟹一起下锅,面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚,呈半凝固状最好。蟹黄精华毫无保留地渗透,面疙瘩鲜得掉眉,比蟹更“抢手”。

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责编:韩震霞 崔欣
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