一入高淳蟹满席，一口米酒唇留香。9月19日，第二十届高淳固城湖螃蟹节拉开帷幕，标志着为期两个多月的品蟹赏景盛宴正式开启。

从2001年首次办节到今年，固城湖螃蟹节已经走过20年。20年间，全区螃蟹养殖面积从12万余亩到连续17年稳定在20万亩以上；螃蟹总产量从不足3000吨到现在的1.7万吨；螃蟹总产值从2亿元到去年的20.3亿元，足足翻了10倍有余。固城湖螃蟹也从名不见经传，到收获全国第一个有机螃蟹证书、第一个螃蟹类中国驰名商标等“五个第一”的美誉，变成了世界闻名的“高淳名片”。

产量、产值变化的背后，是当地养蟹方式、理念以及营销手段的进步。如今，走马高淳，新理念、新模式、新技术随处可见，为高淳螃蟹产业带来了可喜的变化。

新理念：转型升级，走规模化之路

漫步砖墙镇永胜圩，只见3公里长的观蟹大道上，水杉树郁郁葱葱，道路两侧分布着几十个新挖的蟹塘。这里是高淳区国家现代农业产业园项目核心区，承担着螃蟹规模化养殖试点的重任。

上世纪80年代中期，高淳开始出现人工放养螃蟹，随着蟹价逐渐攀高，农民纷纷弃田筑塘养蟹。为了看管蟹塘，蟹农搭建起一间间看管房，生活垃圾、污水随意乱扔、乱排，极大影响了周边环境。“随着绿色发展理念日渐深入人心，分散养殖既造成管理困难，又污染环境影响食品安全，转型升级、走规模化养殖之路势在必行。”高淳区农业农村局相关负责人说。

为此，高淳规划建设了现代农业产业园，围绕“生产+加工+科技”的发展要求，聚力推进螃蟹养殖规模化、加工集群化、科技集成化，实现农业增效、农民增收的目标。2019年，当地将阳江、砖墙、淳溪区域内的2.1万亩土地统一流转，改造后承包给养殖大户。

“我们邀请专家对蟹农进行技术培训，指导他们通过稀放苗种、投放活螺蛳、使用微生态制剂调节水质等技术措施，产出更安全优质的高淳螃蟹。”现代农业产业园技术员邹军介绍，目前高淳的螃蟹生态养殖技术水平处于全国前列，为高效渔业规模化增添了发展后劲。

新模式：鲈蟹混养，整体效益提升

高淳一直秉承“河蟹生态养殖”概念，针对不同的水域条件，制定科学的养殖模式，探索开发了水草种植多样化、螺蛳自繁自育、微孔增氧等模拟生态养殖方法。

由于螃蟹对于生长环境的要求过高，一定程度上“靠天收”的蟹农们还是常常会遇到产量波动的年份。

怎样进一步提高螃蟹整体的养殖效益，减少单位土地产出率不高和品种单一隐含的风险？当地蟹农和科技人员在实践过程中摸索出了蟹池青虾套养、鲈鱼套养等新模式。

孔祥华今年首次尝试“鲈蟹混养”新模式，就尝到了甜头——他承包的和丰园合作社水产健康养殖基地内的10亩“试验田”喜获丰收，产出的螃蟹和鲈鱼规格都不小，蟹塘整体效益有望得到大幅提升。

鲈鱼喜欢白天在中上层活动，河蟹喜欢晚间在水体底层活动，这为混养提供了可能。“单养螃蟹时，蟹塘里有很多水螟蛾，它们不但和螃蟹抢食物，还容易引发螃蟹病害。加州鲈鱼以这些虫子为食，粪便还能促进螺蛳繁殖，让水质呈现肥、活、嫩、爽的状态。”孔祥华介绍，该模式下，每亩放500只螃蟹和1000条鲈鱼，以80%回捕率、鲈鱼每斤售价10元来算，亩均效益将增加4000元，“这可比单纯养螃蟹强多了！”

新技术：“蟹脸”识别，鉴真更准确

9月25日，家住城区的张女士收到了在网上购买的固城湖螃蟹，想起之前看过的新闻，她打开手机上“爱查必查”微信小程序，扫了扫蟹壳，手机显示“当前拍摄的螃蟹是固城湖螃蟹的概率为99%”，见此，张女士很是高兴。

扫一扫蟹壳就能辨别固城湖螃蟹真伪，这得益于高淳区今年新推出的“蟹脸识别技术”。“每只螃蟹因基因和生长环境的影响会形成不同的表面纹理特征，我们提前对螃蟹拍照并录入系统，通过AI图像超微光识别技术，提取生物DNA。”南京青松鉴真溯源农产品科技有限公司负责人介绍，消费者打开“爱查必查”APP或者微信小程序对螃蟹进行实物拍照，通过后台数据比对，就能够为螃蟹“验明正身”，且准确率高达90%以上。

固城湖螃蟹历来被称为蟹中之冠，是高淳对外的名片，除了高标准养品质蟹之外，螃蟹品牌保护也显得尤为重要。近年来，随着新技术的不断普及，高淳对固城湖螃蟹的养殖过程全部实施了全程质量控制体系建设，对“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围内实现数据化原产地登记，让每一只固城湖螃蟹都拥有一张独一无二的“身份证”，有效保障消费者吃到真正的“固城湖螃蟹”。