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记者 屠明娟

昨天，2022上海米其林指南榜单正式发布。据了解，扬州地产大闸蟹因为过硬的品质已经成功供应国内不少黑珍珠、米其林餐厅。目前，正是大闸蟹最好吃的时候，记者了解到，扬州大闸蟹的销售已经陆续进入“收官季”，目前各家蟹农的出货量50%—90%，不少蟹农希望赶在春节下放蟹苗，这也意味着扬州的下一个蟹季，要比以往提前半个月到2个月开启。

扬州大闸蟹销售进入“收官季”

“以前父亲说，三月青、六月黄、九月团脐十月尖，一年四季蟹农忙！现在的我吧，八月多了早熟蟹，十一月又要抓种蟹，十二月开始卖蟹苗，一年不是四季忙，是月月忙，日日忙。”进入深秋，扬州的大闸蟹也到了最好吃的时候，昨天，记者留意到，高邮蟹农“扁担姐”的短视频提到，12月就开始卖蟹苗了，这是不是意味着扬州大闸蟹的销售进入“收官季”了呢？

“刚刚出炉的上海米其林指南榜单中，就有我们的合作伙伴。”“扁担姐”骄傲地告诉记者。记者了解到，作为大闸蟹养殖的龙头企业，产自高邮的王鲜记大闸蟹供应黑珍珠、米其林餐厅已经成为常态，不仅是上海，还包括北京、深圳、南京、西安等多个城市的好评餐厅。

“扁担姐”告诉记者，目前王鲜记的大闸蟹销售已经达到80%，剩余部分用于卡券客户提货，以及春节前后的最后一波销售高峰，“现在，我们已经清理了一部分蟹塘，晒塘、消毒后，重新放水种植水草，为下一季的放蟹苗做准备。”

据介绍，王鲜记计划的放蟹苗时间是月底前，这与以往蟹农要把蟹塘晒一个多月到春节后再放蟹苗的时间节点，提前了将近两个月，“提前放蟹苗是让蟹苗提前从苗塘里到蟹塘里适应，利于它们的生长。”“扁担姐”介绍，也只有在自己放蟹苗的时候才会有一部分蟹苗拿出来销售。

预计部分蟹塘月底开始放蟹苗

在江都邵伯，冯记蟹庄的冯银正忙着在蟹塘里捞鱼，“我有两个蟹塘，这个卖完了，先清理掉，准备在今年春节前把蟹苗放进去，还有一个蟹塘的大闸蟹已经完全成熟了，预计能够卖到春节前后。”

记者了解到，此时大闸蟹是最成熟的时候，但是随着养殖技术的升级，不少蟹农已经忙着边卖蟹，边为下一个养殖季作准备。业内人士告诉记者，由于明年的中秋节是9月10日，不少蟹农已经开始陆续清塘，备战下一季养殖，“一般情况下，大闸蟹养殖季是从正月初十左右放苗开始，但是随着养殖技术的变化，预计部分蟹塘月底开始放蟹苗，“不过，这还要看今年接下来的天气情况。”