论坛上展示的扬州淮扬菜。 屠明娟 摄

第四届博鳌国际美食文化论坛于11月24日-27日在博鳌亚洲论坛国际会议中心举行，精美的淮扬菜宴席连续两天精彩亮相。记者昨了解到，宴席由扬州淮扬菜大师居长龙领衔的厨师团队与富春茶社合作完成，展示了扬州“世界美食之都”的魅力。

食材全部空运

扬州厨师团队展示淮扬菜

荷塘月色、清蒸蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、八宝葫芦鸭……记者了解到，在博鳌国际美食文化论坛上，这席精致的淮扬菜惊艳全场，吸引了与会者们的关注。

扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长兼秘书长邱杨毅介绍，“食材全部从扬州空运，由居长龙大师和其传人董海鹏、郭家富、居广明、安吉洙、李力、周雪飞、周骄阳、吴斌，与富春茶社合作完成。”

据了解，论坛以“美食无国界，绿色好食材”为主题，邀请国外使节代表、政府相关部门以及来自北京、河南、海南等多地餐饮业团队、美食类媒体运营机构等参与。

组成厨师团队

展示“世界美食之都”魅力

“我今年80岁了，参加论坛时，大家问我为什么精神这么好？我回答，这是日常吃淮扬菜的缘故，并且我这一生也只做淮扬菜。”居长龙告诉记者，此次他专门带徒弟组成淮扬菜厨师团队前往海南参展，主要是想展示扬州“世界美食之都”的魅力。

居长龙还受邀参加了后疫情时代餐饮企业“经赢”的奇招方略的分论坛，现场介绍富春茶社、冶春茶社、扬州宴、趣园茶社等本地淮扬菜企业后疫情时代的恢复情况。

据了解，这是居长龙大师连续两年受邀参加该论坛。“今年，我还主动提出希望明年由我们扬州的厨师来参与制作论坛的重要晚宴，更加直接地展示淮扬菜的风采。”居长龙说。

“扬州成为‘世界美食之都’后，同行对淮扬菜的发展越发关注。”扬州市烹饪餐饮协会会长、富春集团总经理徐颖宏告诉记者，此次他带着富春5款代表性面点——三丁包、翡翠烧卖、千层油糕、荷花莲藕酥、枇杷酥前往参展，收到了很好的反响。“不少现场观展者建议富春把门店开到海南。” 记者 屠明娟