网红主播推荐扬大“蜜山楂”。直播截图

11月1日至4日，扬州大学实验蜂蜜场淘宝官方企业店第二次加入“双11”预售活动，四天时间里，作为主打产品，一款蜂蜜果茶类饮料产品——“蜜山楂”销量达9000多件，而去年同期销售才300多件。

“销量同比增长了30倍，完全出乎我们的预料。”扬州大学实验蜂场场长吉挺教授在向记者分析增长原因时，特地提到一场网红直播，讲述了一款扬州大学科研人员开发的蜂蜜深加工产品，如何从默默无闻的农副产品变为众人追捧的爆款美食。

网红主播力荐

一夜间订单爆炸式增长

11月2日晚上，扬州大学实验蜂蜜场淘宝店里突然涌入4000多件蜜山楂订单，相对于平日里网店日均流量只有50瓶左右，这无疑是个爆炸性数据。“开始大家都很蒙，所有人员紧急动员起来赶到车间打包。查询后发现，原来，抖音上一个名为‘菲菲好饿’的网红主播，推荐了五款各高校研发的零食产品，其中第三款就是我们的蜜山楂。”吉挺说。

打开抖音上“菲菲好饿”的直播视频，“菲菲好饿”捧着一瓶蜜山楂介绍道：“这个扬州大学的蜂蜜山楂，人家整了一个自己的养蜂场，配料只有蜂蜜和山楂，平时拿这个泡个茶泡个水，酸酸甜甜的，根本不输市面上任何一款水果饮料，关键是纯天然的……”

就是这段前后20秒时间的视频，迅速让扬大“蜜山楂”在网上走红。

蜂场工作人员后来通过微信了解到，“菲菲好饿”为了在“双11”期间扩粉，计划搜罗一些各地比较神秘的美食用来引流，高校研发的零食产品就是其中一个系列。为此，她在网上搜索，看到了扬大的蜜山楂蜂蜜罐头，亲自品尝后产生美好体验，更让她放心的是，“蜜山楂”不含任何食品添加剂，这在市场上任何蜂蜜果茶类冲调饮料中绝无仅有。

只因爱吃火锅

扬大教授历时三年研发

“无任何食品添加剂”“蜂蜜含量大于60%”，这两句话，被标注在扬大蜜山楂产品标签的醒目位置上。“市场上有大量以蜂蜜和水果为原料，标称为蜂蜜果茶的产品。它们大量使用添加剂提高甜度、黏度和风味，同时为了降低成本，此类产品中蜂蜜的添加量普遍不高于8%，有些产品中蜂蜜添加量甚至只有4%。”扬大蜂场工作人员介绍。

不添加其他任何食品添加剂，让山楂和蜂蜜完美融合，不是一件轻松的事。2016年5月，扬州大学蜜蜂产品研究所组织动物科学与技术学院、园艺与植物保护学院、食品科学与工程学院等十几位教授联合攻关，结合中药炮制的原理，采用“二级低温炮制”的方法，前后试验277次，历经三年多努力，研发出这款“全天然、零添加”的蜜山楂产品。

回顾研发起因，扬州大学食品与工程学院副教授鲁茂林告诉记者，当初动意纯属“好吃”，“大家都喜欢吃火锅，但每次吃后肠胃都会不适，就想到了研制一款山楂食品解腻、解辣。”鲁茂林介绍，中医认为，山楂是降血脂、开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

“蜜山楂”产品的组方参考了上世纪初中医大家张锡纯所著的《医学衷中参西录》中收录的“山楂蜜糖茶”，然而用什么样的山楂、什么样的蜂蜜却是一门大学问，扬州大学实验峰场研究人员为此耗时三年跑遍了全国各个产地，共调研了30多种野生山楂，逐一与20多种花蜜配方试验，最终确定了当前最佳配方。

引发更多思考

“蜜山楂”为啥能爆红

去年7月，“蜜山楂”正式上市，一年来，销量平稳，消费人群也主要局限于扬州本地。现如今，一场网红直播打开了平淡的销售局面，“除了销量的激增外，最远卖到了香港、澳门甚至韩国。”吉挺说。

“扬州高校零食”“蜂蜜茶饮料中纯天然”……吉挺总结道，“菲菲好饿”短短的几句话无意中打造出“蜜山楂”的IP，不仅赢得了吃货的“胃”，还抓住了吃货的“心”。

“说白了，IP指的就是你所拥有知识产权的内容。”吉挺说，美食项目的IP，现已经成为美食项目推广和品牌打造的重要解决方案，否则，还停留在传统模式，迟早会令消费者乏味。

“扬州美食的IP是什么？除了优质内容外，那一定是‘扬州’两字，这是根据这座城市精致特色和匠心精神，所能提练出的一个最好的超级符号或标识。”鲁茂林授强调，“如果当初‘菲菲好饿’没有搜索到扬州大学四个字，自然也就不可能有这场网红直播，也无法带来更多的引流。”

记者 孙炎