导语

　　具有天府之国特色的熊猫造型赖汤圆、曾亮相《舌尖上的中国》的虾籽面、《红楼梦》中贾宝玉带给晴雯吃的“晴雯包”……昨天，2019中国（扬州）早茶文化节暨国际美食创新发展大会在扬州召开，来自国内外的上百种早茶在趣园茶社门前广场展示交流，不仅让扬州市民一饱口福，更让扬州早茶成为国内外餐饮界关注的焦点。

　　现场

　　百种国内外早茶同台展示

　　“没想到早茶有这么多名堂，今天带孩子来长见识了。”昨天上午，趣园茶社美食飘香，上百种全球各地的早茶，让市民张先生赞叹不已。

　　“今天国内外主流菜系的早茶在扬州济济一堂，推介展示的同时，互相交流技艺。”山东省首席技师、颜家菜掌门人颜卫星，是第十六届全国厨师节“半小时快炒”全国最高纪录奖获得者，他告诉记者，此次自己为扬州市民展示的两道菜品分别为贝茸鱼肚和九转大肠，其中，贝茸鱼肚在传统蹄筋的基础上进行了创新改良，吃起来新鲜嫩滑、清新可口。

　　“赖汤圆皮薄馅多，久煮不烂，我们特意做了熊猫造型，希望带给扬州市民全新的体验。”看到成都特色早茶吸引了很多人品尝，赖汤圆负责人高兴地说。

　　“这次芜湖的虾籽面能与扬州的虾籽面切磋交流，很感谢扬州搭建的平台。”耿福兴是芜湖的一家中华老字号企业，此次他们带来的是曾经在美食纪录片《舌尖上的中国》中大放异彩的当家早点——虾籽面，现场负责人一边展示技艺，一边打起广告，邀请扬州市民到芜湖去品尝耿福兴的早点。

　　点赞

　　扬州早茶有种独有的文化味

　　“在千年古城品早茶，能品出千年文化味。”昨天，扬州早茶品鉴会举行，大煮干丝、汤包等扬州早点，让法国蓝带美食协会亚太区最高荣誉会长梁幼祥印象深刻。他说，这次展出的“红楼早宴”色香味俱全，还引用了《红楼梦》中的典故，比如贾宝玉给晴雯带的“晴雯包”、根据贾宝玉的配饰制作的“如意锁片”，在器皿摆陈上还使用了具有扬州特色的漆器，令人耳目一新，为中国的早茶文化增添了丰富的文化内涵。

　　“中国早茶文化源远流长，能与中国厨师交流，我觉得很荣幸，扬州的早茶文化和美丽的风光给我留下了深刻印象。”日本寿司料理研究家榊明生说，美食是一个城市文化的重要代表，此次来扬，让他大开眼界，扬州早茶故事多、文化浓。

　　“回台湾，一定推介扬州的早茶美食。”台湾黑沃咖啡负责人说，早茶文化在台湾很流行，有中国传统茶点，也有美式、欧式茶点，“希望能进一步将扬州早茶推介给台湾朋友。”

　　纵深

　　做好“餐饮+旅游+文化”文章

　　“早茶，是一种文化招牌。扬州是旅游文化名城，餐饮应该借助这一招牌走出去，扩大影响力。”梁幼祥说，他也是中华海峡两岸餐饮连锁协会会长，多年来在很多媒体开设美食专栏。“我认为，餐饮不能局限在一个圈，而应该跳出去，一方面兼容并蓄，汲取各地早茶技艺，另一方面和旅游、文化等结合，扬州早茶更应如此。”

　　“此次早茶文化节是扬州首次举办，也是目前中国第一个以早茶文化为主题的美食节庆活动。”市商务局局长苏爱根说，在经过前期充分调研并听取业内专家的意见的基础上，中国饭店协会决定每年在扬州举办中国早茶文化节。

　　“目前，我们正在积极筹备申报世界美食之都，就是为了扩大扬州美食影响力，打响城市品牌。”市商务局副局长车国华说，目前全世界“美食之都”有26个，我国成都、顺德、澳门3个城市已被授予该称号。“争取到早茶文化节落户扬州，是为申报世界美食之都所做的系列活动之一，希望通过这样的形式，将扬州早茶文化推向全国，走向世界。”

　　记者尚东 高君 默然/文

　　刘江瑞/图