立秋以后，葡萄大量上市，但是形状如桃子、手指的葡萄，你见过吗？你知道甜美的好葡萄是怎么培育出来的吗？近日，记者来到扬州大学园艺与植物保护学院产学研究基地——仪征佳稼果园了解到，一串优质葡萄的生长需要经过四十几道管理步骤，可谓粒粒皆辛苦。

　　甜

　　“中国最甜葡萄状元”金手指在这里生产

　　在基地里，记者见到了这两种外形奇特的葡萄品种。“这个长圆锥形略弯曲的就是金手指，因为外形像人的手指而得名。”技术人员高胜告诉记者，“金手指葡萄果肉厚，口感清爽，吃起来具有浓浓的蜂蜜味。因含糖量高、口感甜度好等特点，曾荣获‘中国最甜葡萄状元’的称号。”

　　另一种外观像桃子的是桃太郎，从日本引进的特大粒鲜食葡萄优良品种，果肉紧密，口感甘甜清爽，仔细品尝还有淡淡的荔枝味。

　　采访时，技术人员还教了记者一个挑选葡萄妙招：“鲜和甜是衡量葡萄口感的两个标准。判断葡萄好不好吃，应该吃最下面那一颗，由于光照等原因，最下面一颗口感最淡。如果最下面这颗都很甜，那证明整串品质都很好。”

　　香

　　蜂蜜、玫瑰味葡萄带来味蕾新体验

　　除了蜂蜜味的金手指和荔枝味的桃太郎，技术人员还向记者介绍了茉莉味、玫瑰味等其他特殊口味的葡萄，“有淡淡茉莉味的是‘醉金香’，吃起来甜而不腻，肉质饱满，非常爽口，口感介于传统葡萄与提子之间。紫中带黑的叫做‘玫瑰香’，入口便有玫瑰香气，别有一番风味。”

　　研究基地技术员高胜介绍，除了以上品种，“阳光玫瑰”是近年来最受欢迎的葡萄品种，颗粒黄绿亮丽饱满，表面像涂了一层蜡，糖度高口感却不腻，也有着玫瑰的香味。“这个品种是葡萄中的奢侈品，扬州市面上也很少看到。该品种从日本引进国内也有几年了，但因品质极优、种植要求高，价格一直高居不下。”高胜说，研究基地选用脱毒苗木，适当疏植，合理果穗整形和疏粒，将每一串的粒数控制在40左右，确保了较高的品质。

　　苦

　　四十多次“护理”，粒粒皆辛苦

　　培植一串优质葡萄要付出多少心血？扬州大学园艺与植物保护学院副教授凌裕平感慨“可谓是粒粒皆辛苦”。首先要采用避雨栽培，防虫网、防鸟网、套袋等综合管理技术减少农药使用，并用有机肥代替化肥。

　　技术员高胜告诉记者，等藤一开芽，就需要进行“抹芽、定梢、绑蔓”，简单说就是定型，仅这三件事就需要对于葡萄树及枝蔓进行5次的护理。1个月后，开始下一步“摘心、抹副梢、二次摘心”，这是为了保证1藤只有1串。一藤一串，是让光合作用产生的养分充分供给葡萄，以提高甜度。这又需要5次以上的护理。凌裕平强调，“我们果园坚持1藤1串，当然追求高品质的同时，成本远高于其他普通种植的葡萄。”

　　夏季到来，再需6个步骤30次的护理，才可能种植出葡萄精品。

　　据凌裕平介绍，仪征佳稼果园成立至今约三年，从这里孕育的精品葡萄已屡屡获奖。在第十届中国南方“中山杯”优质葡萄评比中，该研究基地的“夏黑”获金奖，去年选送的锦绣黄桃在第九届“神园杯”江苏省优质水果评比中获得了银奖。

　　通讯员 刘梦迪 记者 楚楚