中国江苏网6月21日讯 在前不久友谊社区举办的百家宴上，刘桂华带去的“锦上添花”，再次获得社区美食奖。据介绍，自社区百家宴举办以来，刘桂华年年参加，几乎年年得奖。刘桂华做菜好，既得益于家传，自己也有这方面的悟性。

　　出身餐饮世家

　　父亲曾是火烧大王

　　今年68岁的刘桂华，家住友谊新村51栋楼。当天，在社区百家宴上，她做的“锦上添花”在上百个菜肴中脱颖而出，整道菜由虾仁、松子、白果、枸杞、黄瓜、圣女果、紫薯、小玉米、生菜等10多种荤素菜拼盘而成，仿佛一大朵盛开的“菜花”。“这也不是我的独创，我家有一本祖上传下来的御膳书，这些都是我从书上学来的。”刘桂华介绍。

　　刘桂华出身餐饮世家，她的外公李跃昌早先开过扬州小觉林素菜馆，她的父亲、母亲都在餐饮企业工作，父亲刘明余曾是扬州有名的火烧大王，在老富春对面的参府街巷头上一家饮食店做火烧，顾客经常排队购买；退休后，刘明余又被邀请到达士巷、客车厂附近做火烧，快到80岁才不做，去年以91岁高龄去世。

　　对美食有悟性

　　活学活用善于创新

　　父亲对美食的用心也影响着刘桂华。她不但爱做菜，还特别有悟性。每一年社区百家宴，刘桂华都会推出一道大餐参加，年年在社区拔得头筹，她做的“一帆风顺”“百年好合”“花开富贵”“金玉满堂”等菜肴，看菜名就特别喜庆。“都是看的御膳书上的菜谱，但我活学活用，都改进过了，书上的配菜没有这么丰富。”刘桂华说。

　　她做的“花开富贵”，四周用鲜花玫瑰点缀，因为社区百家宴在端午前举办，中间则是扬州“端午十二红”的各种食材组合，色彩丰富，既养眼美味，又应时应景；她将南瓜切盖后掏空，做成南瓜樽，中间放的也是“端午十二红”菜肴，取名“寿比南山”。同样的端午菜，她每年都能做出新花样。

　　擅做豆腐羹

　　邻居来客邀她帮忙

　　虽然没有从事餐饮，但在家里，刘桂华是当仁不让的大厨。她擅长做豆腐羹。白嫩的内酯豆腐，如果不是专业厨师，一般人几乎抓不上手，刘桂华却能把内酯豆腐削成头发丝一样的细丝，“先把内酯豆腐削成片，然后切成丝，养在水里，再跟蛋清、香菇丁、火腿丁等一起做羹。”小区里很多人都尝过刘桂华的豆腐羹。

　　前段时间，有个邻居家来了老同学，想做点扬州特色菜肴招待，特地请刘桂华上门，帮忙做了一盘豆腐羹，外地同学吃了赞不绝口。自己做的菜能得到邻居的夸赞，也是刘桂华最开心的事。

　　通讯员 尹妍 记者 仲冬兰