中国江苏网4月12日讯 过了清明，竹子便进入生长旺盛期。此刻的扬州城，无论是以约两万竿名贵竹著名的个园，还是零星生长于寻常百姓家前屋后的竹子，都焕发出勃勃生机。扬州人既欣赏郑板桥诗画中“千磨万击还坚劲”的瘦竹之品，更享受大煮干丝、三丁包子中竹笋的鲜脆。不仅如此，散发着淡淡清香的竹叶还是中医常用的一种中药。本期就听市中医院耳鼻喉科主任中医师蓝青一起论竹。

　　扬州人爱竹更喜笋之味

　　长竹竿还能做成万把钩

　　扬州人素来爱竹。除了个园里种着的四五十个品种，两万竿名贵竹，瘦西湖、何园、汪氏小苑、史公祠、八怪纪念馆、朱自清纪念馆等，都有它清秀飘逸的身影。

　　在扬州普通人家的庭院里，也常会种上一些竹子。特别是在沿江一带，当年为了防御水涝，当地不少农民种了大片的竹子。在李典镇秀清村新兴组，好多人家至今还有小竹园。到了新笋出土，村民们就挖出来，到城区的农贸市场出售。

　　说到竹笋，扬大旅游烹饪学院学者陈忠明说，扬州人特别喜欢吃竹笋。“郑板桥的竹笋诗很传神：‘江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。分付厨人休斫尽,清光留此照摊书。’‘笋菜沿江二月新,家家厨爨剥春筠。此身愿劈千丝篾,织就湘帘护美人。’”

　　陈忠明说，农历三月是吃笋的最佳时节。竹笋几乎适合配所有的菜肴,配荤配素,从家常便餐到山珍海味,咸淡均可。“上世纪七十年代出版的菜谱,几乎所有的菜肴配菜三大件,都是竹笋、香菇、火腿。”

　　在老百姓的眼中，竹子全身都是宝，除了新鲜的笋芽可以食用，新鲜的竹叶可以泡水喝，落在地上的厚厚的干竹叶,则是较好的燃料。就连竹笋长成竹子后,包裹竹子的竹套，被竹子“挣脱”落在地上后，都可以成为端午节裹粽子的最佳扎绳。

　　长成的竹竿，细细窄窄的可以做毛笔的笔管，粗粗壮壮的用处则更多了，从竹排、茅竹屋到竹椅、竹凳、竹栅栏等。老扬州刘文迅则说到它一个更为有趣的用途——万把钩。从前,扬州城许多人家在家前屋后都爱栽上几根竹子,竹子长成了,砍根竹子去掉竹叶,留着枝枝杈杈约半人高的竹竿子,往墙上一挂,就叫它万把钩。“用它晾晾毛巾、手帕、抹布、衬衣,晒晒咸鱼咸肉,家有小宝宝的专门晒尿布,非常方便。但是自从有了晒衣架,万把钩这种东西就渐渐少见了。”

　　竹笋低脂低糖高蛋白

　　竹叶清热除烦能止渴

　　说了这么多竹子的妙用，在有着几十年从医经验的蓝青眼中，竹笋是有着3000年历史的低脂、低糖、多纤维、高蛋白食物，竹叶是一味清热除烦，生津止渴，利尿通淋的常用中药。“也是药食同源的佳品。”

　　据介绍，竹叶分布于山东、河南及长江流域以南各地，味甘、淡，性寒，归心、肺、胃经，主治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐衄，小便短赤，口糜舌疮。

　　蓝青说，竹叶的功用，来自于古人长期积累归纳所得。有不少古医书中都有记载。如《本草再新》：“凉心健脾，治吐血、鼻血、聪耳明目。”《安徽中草药》：“清热除烦，解渴，利尿。”《食疗本草》：“竹叶，堇、苦、淡、甘之外，余皆不堪入药，不宜人。淡竹为上、甘竹次之。”

　　以竹叶为主的不少著名的方剂流传至今，仍是中医治疗各种疾病的良方。蓝青举例：银翘散，里面有银花，连翘、薄荷，其中重要的一味药就是竹叶，用于散热结，用于风热感冒，发热头痛，口干咳嗽，咽喉疼痛，小便短赤；竹叶石膏汤，以竹叶和石膏为主料，再配以其他中药治疗温热病，清热生津，益气和胃；导赤散可以竹叶配麦冬、生地黄、木通等中药来治疗心胸烦热，口渴面赤，以及反复发作的口舌生疮等症。

　　蓝青还建议产后虚汗的产妇，以竹叶煮汤，来控制出汗。“而小便短赤，涩痛或带下赤白的女性，既可以用竹叶煮水喝，也可以用来清洗私处。”

　　竹笋好吃，竹叶好用，但也有相关的禁忌症。蓝青提醒，消化能力较弱的孩子、孕妇、老人以及体质虚弱的人，要少吃竹笋；胃溃疡、消化道出过血，门脉高压的病人也不要多吃竹笋；因为竹笋含有草酸钙，胆结石，尿结石，膀胱结石者都要少吃；正在服用他汀类药物的冠心病人也要少吃或不吃。

　　【中医推荐验方】

　　慢性咽炎是一种非常难治的疾病，以下是中医提供的以竹叶为主的治疗验方。

　　1.竹叶山楂煮水治干咳、咽燥

　　取一把新鲜的竹叶，一把山楂果，煮成两大碗水。竹叶山楂相结合，能清心舒肝、利咽生津，不但适合急慢性咽炎的治疗，也适用于秋燥伤及肺胃，导致干咳、咽燥、口唇干裂、皮肤干涩的预防。

　　2.橄榄淡竹叶红糖水清肺生津

　　选一只色青绿、大而肉厚的新鲜橄榄(约30克)，与淡竹叶15克，红糖10克，加水500毫升，煮沸3分钟后稍置，徐徐温饮，分4次1日服完。

　　橄榄清肺、利咽、生津、解毒，治咽喉肿痛、烦渴；淡竹叶清心火、除烦热，治热病口渴、心烦、口糜舌疮、牙龈肿痛；红糖健脾暖胃、活血散寒。

　　通讯员 汤红芳 记者 张庆萍