【核心提示】

　　“绿杨城郭是扬州”，这句话出自清代诗人王渔洋的《浣溪沙虹桥怀古》。他所说的“绿杨”其实指扬州城内处处可见的柳树。柳树是扬州的市树，逢清明前后，城中柳叶飞舞，“诗仙”李白曰“烟花三月下扬州”。

　　中国江苏网4月7日讯 扬州柳有太多的故事。在许多老扬州心里，柳叶是可做成清明节气的柳叶饼、青团的食材；而在市友好医院69岁的中医张锡元手下，是一张张可以医治 各种疾病的验方。本期“中草药故事”话柳，侃侃柳叶。

　　扬州的风情在于柳树

　　可用柳芽柳叶做青饼

　　有人说，扬州的风情全在于柳树。扬州的柳树栽种历史长，种植面积广。自古以来，不知多少文人墨客不惜笔墨，尽情赞美着扬州的柳树。

　　值得一提的是瘦西湖里千姿百态的柳树。多次下江南巡游扬州的乾隆皇帝，特别喜欢城内婀娜多姿的垂柳。为得皇帝欢心，官员和盐商在瘦西湖两岸广植柳树，使瘦西湖至今仍是“两堤花柳全依水，一路楼台直到山”。

　　其实，柳树是园林绿化中广泛使用的一个树种。只不过生长于扬州的柳，与这座城市的气质更为契和，不仅是装点城市的特色绿化，还充分展现了扬州城的美学风格。“街垂千步柳，霞映两重城”，唐代诗人杜牧对扬州及扬州柳的印象跃然纸上。

　　前天是清明节，烟雨之中的柳树，对老扬州而言，又多了一份特别的意味。70多岁的老扬州汪维国说，清明插柳是扬州的古风，据说是为了纪念农事祖师神农氏的，柳在人们心目中，有避邪的功效，可以求吉祥。在他的记忆中，人们采柳树嫩芽，和入面中，烘烤成饼。“过去每逢清明时节，小吃店里均有出售，特别是新北门城外，有很多制售柳叶饼的小贩，向游人兜售。”

　　虽然如今的日子过得很富足，但家住老城南河下的赵秀莲大妈，仍有在清明节前做青饼的习惯。“有豌豆馅的，还有柳叶馅的。”赵大妈说，现在很少人做青饼了，即使做，也只会做豌豆馅或青菜馅，而不会费精劳神去做柳叶馅的。

　　扬州文化学者韦明铧在《老扬州的清明美食》则详细地描述了如何用柳叶做成青团。“青团是用刚刚发芽的柳叶，洗干净后，和上米粉做成的，大小如鸡卵，放在水里煮汆，如下饺子一样。因为柳叶的汁是青的，故粉团也呈青色。青团的色彩很鲜艳，却并不十分好吃。我的印象，它一是味淡，二是黏牙，三是冷了便发硬，总之我不大喜欢。”

　　清热解毒柳叶可入药

　　治疗气管炎肺炎膀胱炎等

　　虽年近七旬，张锡元除了看病治人，就是研读医书。他说：“药房里虽然没有柳叶这味药，但是除了严冬和早春没有，其他时候都可常见。”

　　行医五十多载，随处可见的花花草草，在张锡元眼里都是可以医治各种病的药。他说，过去生活艰难，柳叶才发时，很多老百姓都吃过。其实柳叶不但能吃，且具有较高药用价值，每年春夏两季可采摘。

　　古文献中关于柳叶的记载也屡见不鲜。据《本草纲目》记载，柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目、清热解毒、利尿防风之效。如柳花研汁，可治黄疸、咳血、吐血、便血、血淋和妇女经闭，外敷可治牙痛。柳叶含丰富的鞣质，有利尿、消炎、解毒作用。现代科学则证明，柳树皮可治感冒，柳树花可治吐血、咯血等；柳树能止血疗痹治恶疮。《本草再新》载，“柳头平肝，发（散）热，能托能升，败毒，发斑，治小儿痧痘等症。”《肘后方》载，“治眉毛痒落：垂柳叶，阴干，捣罗为末，每以生姜汁，于生铁器中调。夜间涂之，渐以手摩令热为妙。”《圣惠方》亦有载，“治疖肿、乳腺炎：柳树叶切碎煮烂，过滤，除去残渣，浓缩至糖浆状，备用外敷。”还有现代药书《全国中草药汇编》：“治慢性气管炎、尿道炎、膀胱炎、膀胱结石、高血压病；外用治关节肿痛，痈疽肿毒，皮肤瘙痒。”

　　张锡元用通俗的语言表述：“柳叶味苦，性凉，无毒，具有清热、透疹、利尿、解毒的功效，内服用于治疗上呼吸道感染、

　　气管炎、肺炎、膀胱炎、咽喉炎等各种炎症感染，外敷用于疖肿、化脓性腮腺炎、乳腺炎等症。”

　　他向记者介绍了几个小验方。如治高血压病，可用新鲜柳树叶250克，水煎浓缩成100毫升，分两次服，6天为1个疗程；治疖肿、乳腺炎，柳树叶切碎煮烂、过滤，浓缩至糖浆状，外敷。“柳叶入心、脾二经，对肝肾亏虚、心脾失养都有极好的调节作用。”（张庆萍）

　　【中医推荐饮食】

　　柳叶除了炒食、凉拌、做汤外，也常被用来做馅，蒸、炸等。吃起来略苦，带点涩，但非常爽口，清热凉血，是祛湿降火的上等食品。不过，考虑到环境保护，我们应该爱护树木，做到“君子爱吃，取之有道”。

　　柳叶炒鸡蛋

　　将新鲜的柳树叶子采摘下来，洗净放在开水锅里烫一下，捞出后用冷水浸着，入锅和鸡蛋翻炒。

　　柳叶饼

　　将洗净新鲜柳叶和入面粉搅拌，可根据口味，加入适量瘦肉，加上调料，调成绿色面糊。然后在锅壁抹上油，将面团贴在刷满油的锅壁上，用铲子轻轻将其压成饼状，待一面熟脆后，再翻另一面煎烤，直到两面都呈现出诱人的金黄色就可进食。