中国江苏网10月12日讯 昨天早晨，位于文汇东路的食自源农副产品专卖店内，刚开业不久的巧妹子黑猪肉专卖柜内，不到9点，一头黑猪肉就被市民抢购走了大半，到下午已经售完。如今在市场上，黑猪肉售价要比普通猪肉贵不少，那为何会备受市民青睐？记者昨日进行了调查。

　　记忆中的鲜香糯味道又来了

　　除了食自源的专卖柜，“巧妹子”如今已在扬州开了数家黑猪肉专卖店。在梅岭东路店内，不大的店铺内挤满了人，工作人员忙得不可开交。

　　“黑猪肉以前吃过，比一般猪肉香。”称了两斤五花肉的王阿姨说，以前过年去上海走亲戚，吃的就是黑毛猪肉，红烧肉特别香，糯糯的又有嚼头。现在市场上的猪肉都没那种香味了。

　　记者采访获悉，除了味道好吃，市民更看重的是健康。“巧妹子”黑猪肉品牌创始人薛巧云表示，黑猪肉的生长周期为一年，而普通猪肉只有三四个月，这是两者最大的区别。此外，喂养时，自配饲料的原料全部为玉米、豆粕、米糠、麦麸等无公害食品。

　　“黑猪肉具有独特的香味，味道鲜美、投放市场后深受消费者的青睐。”薛巧云介绍，她在高邮建立了“巧妹子科技养殖园”，年出栏黑猪3万多头。黑猪肉不仅走向市民餐桌，还供应着扬州多所学校、机关单位的食堂。

　　扬州人对健康越来越重视

　　搜索扬州，其实还有销售黑猪肉、黑土猪肉等类似肉品的店，但规模都不大。不过，在微信朋友圈内，经常有消费者评价自己购买品尝的黑猪肉。“价钱略高一点点，不过好吃多了!”“每次去四季园，我必带一斤黑猪肉，回家切成肉片涮火锅，比牛肉卷好吃。”

　　“黑猪肉走俏，可以看出人们对猪肉的质量要求越来越挑剔，越来越多的扬州人出于经济和健康双重考虑选择吃其他肉。”业内人士表示，“吃好猪吃精猪”的理念也符合人们对于猪肉越来越挑剔的要求。此外，许多70后都会记得黑猪肉的味道，这也是它的一个卖点。

　　“这也可以看出人们对健康越来越重视。”业内人士表示，除了黑猪肉，类似于散养鸡、野生鱼等“土食材”也备受青睐。随着人们生活水平的提高，在吃这一层面，大家图的就是吃得更加健康、更有营养，市场上各类“土食品”正是基于消费者的需求而出现的。

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　　怎么看是不是正宗黑猪肉

　　据介绍，一般黑猪体型不大，肥膘稍厚，色泽光亮。买黑猪肉要注意：一是找黑毛，黑猪肉的肉皮上有硬硬的黑毛，即使用刀刮，肉皮表层也会留下短茬。二是观肉色，因为黑猪生长周期长，所以肉色鲜红，肉质一般肥一点。三是尝肉味，与白猪肉相比，真正的黑猪肉煮熟后口感鲜嫩，氨基酸的含量也高。

　　记者 宝岭/文 孔棋/图