儿童卡通主题包厢屠明娟摄

　　中国江苏网3月7日讯 撤包厢、降餐标、缩小规模……3年多前，扬城餐饮行业面临从精致化向大众化转型，一些大型餐饮店为了迎合行业发展，撤掉包厢，将传统的大圆桌换成适合小家庭聚会或朋友聚会的小圆桌、小方桌。近年来，扬城新开饭店的规模越来越小，从最初的三五千平方米一家到减半、1000平方米左右、500平方米以下、200平方米以下等。

　　昨天，记者了解到，最近扬城餐饮业在历经转型后，再次出现一批大型餐饮，面积普遍在3000平方米以上，主题性明显，主打婚寿宴、儿童生日宴，有的还自带婚庆礼仪。

　　记者探访

　　扬城出现童话主题宴会厅

　　“包厢是粉蓝色的底色，墙上有孩子喜欢的卡通人物形象，还有很多成年人喜欢的宫崎骏童话电影里的形象等。”90后刘女士在参加完一次朋友给孩子办的满月酒后告诉记者，最近扬州出现了包厢主题化的酒店，这是她第一次见到这样的宴会厅，“感觉很有气氛，连大人们都很喜欢呢。”

　　昨天，记者在刘女士的介绍下前往探访了解到，这个童话主题的儿童生日宴厅在万达广场对面，包厢名字为爱丁堡，是专门为儿童满月酒、百露宴、周岁宴、10岁生日宴等设置的，“这里可以坐10桌左右，年轻家长们都挺喜欢。”

　　随后，记者了解到，该酒店面积为5000多平方米，以包厢和宴会模式来经营，除了儿童主题，还有婚宴、寿宴等。与餐饮行业改革前的规模相似，但是新增了宴会厅，最小的宴会厅可以坐下3桌，最大的可坐下45桌，自带卡拉OK系统和大屏，“适合开小型到中大型的宴会。”

　　业内动态

　　新开大型餐饮主打婚寿宴

　　记者走访发现，类似规模和定位的酒店最近一两年在扬州新开了不少，包括禧狮楼、顺心楼润扬北路店、福满楼西区店、江南一品顺达店等，江苏扬城一味餐饮有限公司总经理陈万庆告诉记者，最近正在改造的掬花楼未来的定位也是婚寿宴和扬州传统特色小吃相结合，“类似的定位一般是针对百姓市场，目前来说婚寿宴还是刚需。”

　　“我们今年的好日子已经没有了。”昨天，记者在西区大润发对面的禧狮楼了解到，该店位于天润国际大厦的四楼、五楼，属于写字楼的一部分，当被问及预订情况时，工作人员透露，他们去年春节前开业不久，目前还在调整之中，目前以包厢和婚寿宴为主，“现在很多星级酒店的婚寿宴价格都不低，少则2000多元，多则3000多元，我们目前的定位是喜宴、宝宝宴、生日宴、回门酒等，有大小厅三个，预计今年9月开始还会配备喜事顾问，自带婚庆礼仪，走高雅婚礼秀的路线。”

　　据了解，这些新开的大型餐饮店的宴席定位普遍在每桌1000元到2000元，“这个餐标与常见的包厢标准相似，每桌比酒店里的婚寿宴价格低1000元以上，符合普通百姓的消费。”正在为儿子找婚宴场地的张先生告诉记者。

　　业内人士

　　餐饮行业规模将现两极化

　　对此，不少餐饮行业业内人士表示，未来几年，餐饮行业的发展主要是婚寿宴和小型餐饮，从规模上呈现两极分化，“这一方面是因为业内年轻创业者居多，小而精的餐饮投入小，适合个性化设计和发展；另一方面婚寿宴对于场地有需求，将来的运作者大多需要有一定的经济实力，这两方面都是百姓刚需。”

　　“这两年的餐饮行业与往年最大的不同在于用工，以前一个包厢连传菜员、服务员需要3个人，但是现在两个包厢可能只配备一个服务员。”业内人士高先生分析，餐饮行业的变化一方面是受制于房租、装修等先行投入的部分，还有一方面是受制于用工价格的上涨，“现在一个服务员的工资是3500元左右，规模越大，未来的运营成本越高，这也是餐饮业两极分化的主要原因。”

　　还有不少业内人士认为，未来都市餐饮的特色是单品时代，重点定位让上班族们吃饱饭，随着餐饮行业的发展，未来按照火锅、日料、韩餐等品类来划分，餐饮数量还会进一步产生优胜劣汰，“未来餐饮行业并不好做。”不少业内人士表示。

　　记者 屠明娟