【看苏州专稿龙美娟／文】
秋风起，蟹脚痒。
苏州阳澄湖大闸蟹金字招牌在外，炙手可热，阳澄湖畔53岁的蟹农孙金元却在数年前就放弃大闸蟹电商销售渠道了。
“养蟹很辛苦，养殖成本又高，电商平台上我们价格竞争不过人家，现在很多外地蟹都自称阳澄湖大闸蟹。”孙金元说。
国庆过后，再次走进阳澄湖畔，喧嚣褪去，多了一份宁静，大闸蟹的销售首次遇冷。许多电商均坦言今年大闸蟹销售情况一般，有的商家销售额下降20%～30%。
01
大闸蟹贵，蟹农却赚不了大钱！
不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州！
中国大闸蟹有十大产区，而唯独苏州的阳澄湖大闸蟹招牌最为响亮！16岁就随父亲养蟹的孙金元说，阳澄湖的水质、水草是阳澄湖蟹好的秘诀。
近年来，在市场竞争不断加剧的情况下，蟹农们都想养鲜而肥美的大闸蟹，大家都尝试精细化养殖，给大闸蟹喂食更高档饲料。如今这一做法早已普及，在当地成为心照不宣的“行标”。
“90年代，刚养螃蟹时，阳澄湖水质清澈见底，养蟹大多只用玉米饲料。”孙金元回忆说，后来水域养殖面积缩小，螃蟹投放密度增大，吃得也好了，蟹农多用玉米、小鱼、螺蛳喂养，成本自然就上去了。
养蟹30多年的孙金元告诉看苏州记者，每10亩水塘光投放饲料的成本就在10-12万之间。蟹苗、围网、水草的价格算在内，想靠养大闸蟹赚大钱开始变得有点困难。
为了保障饮用水安全，2016年苏州市政府实施“退养还湖”政策，阳澄湖围网养殖面积大幅压缩，高峰时阳澄湖有14.2万亩养殖面积，如今只有1.6万亩了。
2016年至2018年，据统计阳澄湖大闸蟹总产量分别约为2100吨、1200吨和1300吨。今年预计为1400吨，大约能供应480万只大闸蟹。
产量断崖式下跌，需求量却急剧增加。作为供求的晴雨表，阳澄湖大闸蟹售价自然水涨船高。
但蟹农告诉记者，因为饲养成本不断提高，他们的营生并非外界所想那样一本万利。
“我小时候父亲养大闸蟹还亏过本，现在行情好一点能赚个十几万。”曾从事IT行业的孙新，放弃高薪回来帮助父亲，开过一段时间电商，后来又放弃了，“电商走量，螃蟹卖的很便宜，阳澄湖只有这么点大，产量有限卖不出那个价格。”
02
金字招牌遇冷
顾敏杰是阳澄湖网络售蟹第一个“吃螃蟹的人”，一年要把数百万只阳澄湖大闸蟹送上“网”，爬到全国各地老百姓的餐桌，营业收入约1.5亿。
做电商十年，从去年开始，他开始涉足其他产业，打造了一个养殖+农耕体验的休闲农场。
“大闸蟹市场竞争激烈，湖面只有那么大，要另辟蹊径寻找新的出路。”早在去年，顾敏杰就察觉大闸蟹市场行情会有所变化。
今年国庆刚过，阳澄湖镇的电商们就发现大闸蟹卖不动了，和往年的热闹相比，今年有点冷清。
“有的商家销售量同比相比下降20%～30%，行情有些低迷。”顾敏杰坦言，今年开捕时间在中秋之前，而去年开捕恰逢中秋、国庆，双节效应下阳澄湖大闸蟹成了网红，销量也高。
在大闸蟹的故乡—苏州市相城区阳澄湖镇消泾村，这个抢占了全国70%大闸蟹市场的村庄，几乎所有的村民都从事着与大闸蟹相关的产业。
在消泾村，这里有顺丰网点，从湖里打捞起得新鲜螃蟹很快运到全国各地的餐桌上，往年的国庆节也是网点最忙碌的时候。
“今年快递量下降了30～40%，螃蟹不好卖，受去年负面新闻影响。”顺丰的一位快递员告诉记者，2018年底，央视曾曝光阳澄湖大闸蟹市场乱象，外地蟹在蟹季被运送至阳澄湖，放到阳澄湖里养几天，就成了阳澄湖大闸蟹，称之为“洗澡蟹”“过水蟹”。
03
阳澄湖大闸蟹的危机
往年的金子大招牌今年为何卖不动了？
自中秋节后，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生就没有停歇过。国庆假日，协会工作人员走访调查发现，今年的阳澄湖大闸蟹行情比往年低迷，电商销售影响比较大。
姚水生坦言，阳澄湖大闸蟹数量下降，而市面上打着“阳澄湖大闸蟹”的假蟹盛行。金字招牌面临着威胁，最直接的影响就是今年的电商销售。
“冰冻三尺非一日之寒，金字招牌遇冷和螃蟹市场的鱼龙混杂有着很大的关系。” 姚水生分析说。
关于大闸蟹有段插曲，曾经穷人吃大闸蟹，在全国人民尚未解决温饱的年代，野生大闸蟹却在长江中下游遍地开花，随便捕捞俯拾即是。
大闸蟹价值被发现后，人们纷纷养殖，如今野生大闸蟹基本见不到了。
1996年，苏州市政府鼓励发展大闸蟹养殖业，有意愿饲养阳澄湖大闸蟹的村民很容易就获得一块圈养的水塘，每年12月，蟹农们去到长江出海口的太仓、张家港、常熟等地采购蟹苗，回来精心饲养，待到第二年中秋、十一“双节”期间大闸蟹就可批量上市了。
看到阳澄湖大闸蟹供不应求，商人们闻风而动，一时间电商平台上，线下商超里，满眼都是“阳澄湖”大闸蟹，更别提阳澄湖畔的农家乐饭店了。
“阳澄湖大闸蟹”就像一块金字招牌，冠之以名便瞬间实现翻倍身价。外地蟹也自称阳澄湖大闸蟹，苏州其他湖泊的大闸蟹，在电商平台上发货地显示也是苏州。
“随着而来就是‘洗澡蟹’、‘过水蟹’，好好的阳澄湖大闸蟹金子招牌就是一步步被打烂了。”姚水生说，2018年底央视《焦点访谈》栏目曝光了阳澄湖大闸蟹乱象给了大闸蟹致命一击。
为了规范市场，阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室在2006年就发放阳澄湖大闸蟹的防伪蟹扣。
然而，防伪蟹扣却没有起到应有的作用。部分蟹农通过朋友介绍朋友、依托熟人的信任销售大闸蟹，根本用不着蟹扣，利益驱使下有蟹农就会将蟹扣转手卖掉。
最后，防伪蟹扣反而成为了假螃蟹的护身符。戴上之后，假螃蟹摇身一变成为了“正宗”的阳澄湖大闸蟹。
折戟电商，如今阳澄湖畔的蟹农又开始重新思考回归线下。
阳澄湖围网养殖面积的缩小，苏州市农业部门给出了解决方案——推行标准化池塘的养殖模式。
养殖阳澄湖大闸蟹的标准化池塘以阳澄湖水生环境为标准，种植水生植物，投放螺蛳、玉米等饲料，而且，标准化池塘配备了尾水处理设施，并将其作为验收池塘的硬性标准。
姚水生介绍，在苏州相城区的阳澄湖现代农业产业园中，全面仿照阳澄湖的生态，推行863塘蟹养殖模式，即在一亩蟹田中放养800只种蟹，收获600只成蟹，单亩蟹田获利3万元，养殖技术已日趋成熟。
“其实现在塘蟹与湖蟹的口感相差不大，养出的螃蟹规格也更大了。”姚水生说。
塘蟹或许品质与湖蟹相差无几，但让蟹农和消费者接受这一现实，并不容易。
“如果湖区没有了养殖面积，那周边所有的饭店、农家乐都要倒闭了。”阳澄湖的蟹农告诉记者，旅游业与阳澄湖大闸蟹的招牌相依相生，如果塘蟹也被称为阳澄湖大闸蟹，那外面池塘里的大闸蟹也可以被称为阳澄湖大闸蟹。
据悉，塘蟹养殖成本低廉，并且易受控制，成活率极高，湖蟹在价格上无法与塘蟹竞争。一批阳澄湖蟹农的生存空间将受到威胁。
时代的滚滚浪潮下，阳澄湖大闸蟹成为了当地的金字招牌，但按照目前的发展，阳澄湖大闸蟹的迷局如何破解？若干年后，正宗阳澄湖大闸蟹的招牌会消失吗？到时候，各方食客还会买单吗？
