天气慢慢转凉，大街小巷的藏书羊肉店又重新红火了起来，而老少咸宜的羊糕，成为了不少人的最爱。不过记者发现，相比于羊肉价格来说，几乎每一家店的羊糕价格都不一样，价格最高的店和价格最低的店，可能要相差超过15%。这里面到底有什么门道呢?

　　记者首先来到了长吴路上的一家羊肉店，外面挂着羊糕上市的牌子。经询问这里的羊糕60元一斤。随后记者又来到了龙西路的一家藏书羊肉店，生意也不错。这里的羊糕65元一斤。而在南环菜场的这家藏书羊肉店，老板对自家的价格非常有信心。

　　羊肉店老板说，别人卖70元一斤，他们卖60元一斤。而就在离这家店不足两百米的地方，记者确实找到了一家藏书羊肉店，羊糕果真卖到了70块一斤。同样是用藏书羊肉做的羊糕，价格为什么会差这么多呢

　　业内人士说，羊糕里面汤越多，价格肯定就越便宜，汤越少羊肉肯定就多了，价格就越高。

　　看来这羊糕里的“水分”确实很大啊，那到底羊糕里多少水分才算多，到底有没有标准呢?苏城市面上的羊糕，普遍的水分又有多少呢?继续来看记者的调查。

　　羊肉店师傅说，羊糕的制作一般选用的是一年左右的公羊，体重在35到40斤左右，用到的是身上的腿肉和羊腩肉，熬煮过程中，一定要放入猪皮。

　　羊肉店大厨许良：一般羊肉跟皮冻的比例是，十斤羊肉放一至两斤皮冻，只要它的胶原蛋白。猪皮一般是选择猪的背心上的，皮厚，肯定胶质厚、多。

　　许良说，好的猪皮差不多在5块钱一斤，稍微差一点的，猪腹部的皮在3块钱一斤左右，而一些边角料的话，价格肯定更低。记者在市区随机选择四家1羊肉店，各买了半斤左右的羊糕，事先先对这四份羊肉进行称重。

　　这份70元一斤的羊糕，羊肉称重238.4(克)。称重结束后，对羊糕进行加热，半分钟高火，半分钟中高火，在汤汁全部解冻后，沥干进行再次称重。羊肉称重162.6(克)。

　　以同样的方法和流程，我们对另外三份羊肉也进行了测试，结果显示，龙西路店羊糕原来重量为256.8克，在加热沥干水分之后，重量变为152克，而南环菜场边的那家羊肉店羊糕原来重量为248.6克，除去汤汁重量只剩下135.5克，而长吴路那家店羊糕原来重量为261.5克，除去汤汁之后，变成了172.3克。结果显而易见，第一家店，尽管羊糕卖到了70元已经，但是它里面的含肉量达到了68%，排名第二的长吴路店，含肉量也达到65%，排名第三是龙西路店，含肉量也有59%，排名最差的也是价格最便宜的这家南环菜场的羊肉店，它家羊肉的含肉量竟然只有54%，这里面的水分显而易见。业内人士建议市民，在选购羊糕时不要一味图便宜，更要注意其中掺杂的水分到底有多少。