年的三伏天长达40天！夏令消暑美食数不胜数，自助，小龙虾，日料？到底哪家强？这些餐饮店的卫生状况和食品安全又是如何呢？

　　为了保障大家夏季的食品安全，市食药监局再次出动，夏季美食专项监督检查上线。

　　历经一周的投票时间，网友投票想检查的餐厅中，人气最高的自助店、龙虾店、日料店分别是：多伦多海鲜自助餐厅、蚝宅、赏味日本料理店。

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　　7月28号，市食药监局又带着网友对上榜餐厅进行突击检查。执法人员重点检查项目：

　　▶餐厅“身份证”是否齐全(即食品经营许可证、量化分级评定等级标识、日常监督检查结果记录表、员工健康证明...)

　　▶食品及原料进货查验和索证登记、从业人员健康管理、食品安全自查等食品安全制度建立及落实情况

　　▶后厨环境卫生是否符合要求

　　▶食品制作加工过程等

　　第一家：蚝宅

　　一家兴起的撸串喝酒“网红”店

　　那它的后厨情况是否符合网红店的进阶标准呢？检查发现，蚝宅后厨硬件设施设备配置较好，餐厅就餐环境较好，具有文艺气息。

　　检查出的主要问题：

　　1、部分食品原材料没有按要求分类存放，生熟混放，容易交叉污染

　　2、现场发现一袋红曲粉(食品添加剂)，没有进行“五专管理”，随意摆放

　　前方来个小科普：

　　何为食品添剂“五专管理”？即食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

　　3、食材腐烂不新鲜(辣椒)，发现过期面包一袋

　　4、部分调味品着地存放，食用油食用后未加盖

　　5、员工私人物品和食品混放，半成品和成品存放未严格区分。

　　最终，它的量化等级评分为60分。食品安全等级：一般

　　第二家：多伦多自助海鲜餐厅

　　多伦多作为自助餐饮届的C位，拥有很多忠实饭丝。苏州共开了7家连锁店，本次检查圆融店情况如何？

　　检查发现多伦多，各项食品安全制度基本落实到位，餐饮具消毒、食品留样等也记录完整，实现开放式“明厨亮灶”展示，并明确了专间负责人。

　　检查出的主要问题：

　　1、冷冻库内食品原料存放杂乱

　　2、部分员工面罩佩戴不规范衣服不整洁

　　3、专间格局擅自变动，未按照规范要求设置专间内的传递窗，食品递送流程不合理，反着来;仓库天花板挡板掉落

　　最终，它的量化等级评分为88.4分，食品安全等级：B级。

　　第三家：赏味日本料理店

　　赏味也是日料店的老网红了，检查发现，这家也已经实现了开放式“明厨亮灶”展示。

　　检查出的主要问题：

　　1、冷柜原材料摆放不整齐，生熟混放，杂乱，存在交叉污染的风险

　　2、冰箱内发现过期食品，2袋牛肉

　　3、部分食材(虾)没有中文标签，无法查看其生产日期，纳豆存放不规范，冷藏冷冻傻傻分不清

　　4、餐具着地存放，与其他物品混放

　　5、现场未见从业人员健康管理、食品安全自查等食品安全管理制度

　　在赏味发现的过期食品，执法人员现场进行了销毁，员工解释为是样品，不会给顾客食用。

　　最终，它的量化等级评分为65.2分。食品安全等级：一般。

　　此外，检测机构现场抽取豆芽、餐饮具、畜肉等共计6批次食品，将对重金属、农兽药残留、致病性微生物等重点指标进行检验。

　　针对检查中发现的问题，执法人员现场指导并督促限期完成整改，属地监管部门跟踪复查整改情况。执法人员还对夏季食品安全风险进行提示，对市民代表关心的量化分级评定、明厨亮灶等进行讲解，热心网友还亲身参与到健康证明的检查过程中。

　　看完网红店的这一波操作，大家还要愉快的约饭吗？

　　市食药监局提醒：网红店虽然“好吃”，但是在选择店家的时候一定要睁大眼睛，注意一下店内的环境和量化分级评定等级，选择卫生的，才能吃得舒心！