中国江苏网5月4日南通讯（记者 曹敏 通讯员 张林芳 陈红燕）五一劳动节刚过完，马上迎来了“立夏”，旧俗立夏日又为民间传统节日，称“立夏节”。南通立夏习俗不少，像斗蛋、称人、吃倭豆饭等。作为这个节气主要食材的鸡蛋、倭豆等价格如何，记者走访了通农物流交易区。

　　借力立夏，鸡蛋价格缓慢爬坡

　　“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”夏日天气炎热，常见的腹涨厌食，乏力消瘦，也就是所谓的“疰夏”。因为蛋形如心，古人认为，吃了蛋就能使心气精神不受亏损，因此多会在立夏日吃鸡蛋，祈祷夏日平安，经受“疰夏”的考验。立夏那天，南通家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。

　　在通农物流蛋品交易区，六县市区农贸市场、超市、食堂的批发商、市民买蛋的络绎不绝。杨氏蛋业老板告诉记者，前天鸡蛋65元/箱（29.5斤），昨天涨到68元/箱（29.5斤），今天70元/箱（29.5斤），估计立夏会涨到2.5元/500克，这几天的生意特别好，每天销量在1.2万斤以上。

　　今年春节过后，受通城市场对鸡蛋需求不旺等原因影响，蛋价一路走低。而近日，随着立夏来临，一直处于低位的鸡蛋价格开始缓慢爬升。除了鸡蛋，鸭蛋和鹌鹑蛋的价格和销量也相应有所增长，夏天人们喜欢清爽的开水泡饭、咸鸭蛋，立夏前一天，带泥的生咸鸭蛋4.2元/500克，刚刚出锅的熟咸鸭蛋6.5元/500克，鹌鹑蛋涨到4.8元/500克。尽管立夏前鸡蛋价格有所上涨，但大部分商贩认为鸡蛋价格进一步上涨的空间不大。前两年鸡蛋价格持续高位运行， 2014年中秋节到2015年春节前后，蛋价最高时卖到6元/斤，激发起养殖户以及大型蛋鸡养殖场的热情， 目前总体来说鸡蛋产量供过于求，随着天气转暖，鸡蛋产量仍将持续增加，近期内蛋价继续上涨的可能性不大。

　　“立夏饭”食材便宜了

　　立夏这天，南通人还有吃倭豆糯米饭的传统。倭豆虽然早在正月里就上市，但那时是云南的远客，量少价高，每斤10元，之后是福建倭豆3-4元/斤，目前市面上以浙江倭豆为主1.4元/斤，立夏前夕，本地露天生长的倭豆才姗姗来迟，但却是最美味的时候。在通农物流蔬菜交易区，记者发现，本地倭豆要比浙江倭豆稍贵一些，却最热销，批发价2元/斤，剥开豆荚，颗粒饱满，筋是绿的、皮是白的，精明的商贩针对市民追求口感的需求，会挑白皮蚕豆，据说白皮蚕豆比绿皮蚕豆皮薄肉嫩，吃口软糯。立夏过后，随着本地蚕豆大量上市，还将更加便宜，几乎一天一个价。家住观音山的市民李阿姨和几个老年朋友隔三差五会约到通农物流来买蔬菜，作为拼菜一族她们习惯在立夏前后自制倭豆饭。李阿姨告诉记者，制作倭豆饭她有秘诀：“我一般会选择先炒后煮，先把糯米洗净，将倭豆、咸肉丁、笋丁过油炒一下，然后倒入洗净的糯米，加盐、鸡精和水，水要没过所有的材料，然后放在砂锅里，和饭一道小火焖煮。这样焖出来的倭豆饭才又香又软。”也有人喜欢将口感甜嫩的豌豆代替蚕豆做咸肉糯米饭，带壳豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。通农物流春节期间刚上市云南豌豆卖到12元/斤，之后是河南豌豆，两周前卖5元/斤，立夏前两天跌到1.5元/斤，通农物流蔬菜直发场地的摊主任杨杨告诉记者，他直接在车上交易，一天卖一车15吨。

　　一般传统，端午吃粽子，但南通人习惯于到立夏就开始裹粽子、吃粽子了。记者在通农物流粮油交易区“刘记粮行”了解到，海安糯米2.9元/斤，如皋糯米2.8元/斤，比农贸市场和超市要便宜到2-3成，对于不会裹粽子的年轻人来说，通农物流也有现成的嘉兴粽子批零兼售，鲜肉、豆沙粽都在2.5元/个。立夏这天，有些人家还喜欢用赤豆，黄豆，黑豆，青豆，绿豆等五色豆拌合白粳米，煮成“五色饭”，俗称吃“立夏饭”。通农物流粮油交易区杂粮品种丰富，价格稳定，赤豆3.6元/斤，黄豆2.4元/斤，豌豆2.1元/斤，黑豆4.4元/斤，绿豆4元/斤。

　　最后一拨香椿价格不菲

　　香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的幼芽，吃香椿的季节很短，也就谷雨和立夏这段时间。苏轼《春菜》：“岂如:“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更”。早在汉朝，食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。苏轼盛赞“椿木实而叶香可啖”。香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，且具有较高的药用价值，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤作用，为宴宾之名贵佳肴。

　　香椿芽入菜吃法很多，通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐 生香椿、椒盐香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿与大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

　　通农物流蔬菜交易区还有为数不多的几家在卖，俗话说物以稀为贵，这最后一拨的香椿价格不菲，每斤售价在15元/斤，好这口的吃货要赶紧下手了，买一些冻起来，焯烫50秒钟之后在密封冻藏，即使储存一个月甚至更长时间，也能保持其嫩绿和芳香特色。